Viniou-recensies
De Zenato Amarone della Valpolicella DOCG Classico Riserva 2015 is het resultaat van een zorgvuldige selectie van druiven uit de beste wijngaarden in het hart van de Valpolicella Classico-zone in Veneto, Italië. Deze prestige cuvée wordt grotendeels samengesteld uit de klassieke Valpolicella-druiven: Corvina, Rondinella en Molinara, die na de oogst gedurende enkele maanden worden ingedroogd volgens de traditionele appassimento-methode. Door dit proces worden de smaken geconcentreerd, wat bijdraagt aan de rijkdom en structuur van de wijn. De 2015 jaargang kenmerkt zich door een uitstekende balans tussen kracht, rijp fruit, fraîcheur en elegantie, terwijl de rijping op houten vaten voor complexiteit en fluwelige tannines zorgt.
De regio Veneto, en met name Valpolicella, heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het zachte, heuvelachtige landschap met kalkrijk mergel en basaltbodems biedt de ideale omstandigheden voor de lokale druivenrassen. Het klimaat in de regio is mild, mede dankzij de nabijheid van het Gardameer, wat zorgt voor verkoelende invloeden in de zomer en bescherming tegen koude in de winter. Deze unieke combinatie van geschiedenis, bodem en klimaat draagt bij aan de expressiviteit van Amarone-wijnen.
Qua gastronomie komt deze Amarone perfect tot zijn recht bij rijke vleesgerechten zoals gestoofd rundvlees, wild en gegrilde lam. Ook Italiaanse gerechten met truffel, gerijpte Parmigiano Reggiano of traditionele stoofgerechten uit de regio, zoals pastissada de caval (stoofpot van paardenvlees), vormen prachtige combinaties. De weelderige smaakstructuur past bovendien verrassend goed bij pure chocolade.
Voor de optimale beleving is het raadzaam deze wijn 1 à 2 uur voor het serveren te karaferen. Serveer de Amarone bij voorkeur op een temperatuur tussen 17-18°C, zodat de aroma’s van gedroogde vruchten, cacao, kruiden en een vleugje tabak zich royaal kunnen ontplooien.
