Viniou-recensies
Proprietà Sperino Cuvée Uvaggio 2019 uit de Coste della Sesia DOC is een expressieve rode wijn afkomstig uit het hart van het noorden van Piemonte. Deze wijn is een blend, typisch bestaande uit Nebbiolo, aangevuld met lokale druiven zoals Vespolina en Croatina. 2019 was een klassiek wijnjaar met een mild, uitgebalanceerd groeiseizoen wat resulteerde in rijpe, levendige wijn met mooie zuren. De vinificatie bij Sperino gebeurt met respect voor de druif en het terroir: er wordt langzaam vergist, de rijping gebeurt deels op grote houten vaten, wat de structuur en complexiteit van de wijn ten goede komt zonder het fruit te verdrukken.
Coste della Sesia DOC ligt in Alto Piemonte, een regio met oude wijntradities. Het gebied heeft een relatief koel klimaat dankzij de Alpen op de achtergrond, die een grote invloed uitoefenen op de dagelijkse temperatuurverschillen. De bodems zijn arm, rijk aan mineralen en vooral samengesteld uit zand, kiezel en klei, wat de Nebbiolo-druif bijzonder goed tot zijn recht laat komen. Deze omstandigheden zorgen voor wijnen met veel finesse, frisse zuren en een mooie levensduur, terwijl ze tegelijkertijd toegankelijk en verfijnd blijven.
Deze rode wijn beschikt over aroma’s van kersen, rozen, kruiden en een vleugje tabak, met een elegante tanninestructuur. Hij komt volledig tot zijn recht naast traditionele Piemontese gerechten zoals vitello tonnato of tajarin met ragù di salsiccia. Ook lichtere wildgerechten, gebraden gevogelte, paddenstoelenrisotto of een klassieke ossobuco zijn voortreffelijke keuzes. Voor vegetariërs doet hij het ook goed naast een rijke groenteterrine of geroosterde wortelgroenten.
Serveer deze wijn bij voorkeur licht gekoeld, rond de 16-18°C. Open de fles een uurtje op voorhand, zodat de wijn zich mooi kan ontplooien in het glas. Zo ervaart u de verfijning en diepgang van Proprietà Sperino op zijn best.
