Viniou-recensies
De Toren Fusion V 2019 uit Stellenbosch is een prachtige cuvée die het beste van de Zuid-Afrikaanse wijnbouw tradities samenbrengt. Deze rode wijn is een blend van de vijf klassieke Bordeaux-druivenrassen: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec en petit verdot. Het millésime 2019 onderscheidt zich door zijn rijpheid, geconcentreerde fruitsmaken en fraaie balans. Na een zorgvuldige vinificatie, met onder meer een rijping op Franse eik, ontwikkelt De Toren Fusion V een diep robijnrode kleur, een complex bouquet van zwart fruit, pruimen, tabak en fijne kruiden, met een elegante, zijdeachtige structuur en een lange afdronk.
Stellenbosch is de bekendste en meest gewaardeerde wijnregio van Zuid-Afrika, gelegen aan de koele kust van de West-Kaap. Het klimaat is mediterraan met warme, zonnige dagen en koele nachten, wat bijdraagt aan een langzame rijping van de druiven en een intense aromatische expressie. De rijke, goed doorlatende bodems bestaan uit graniet, klei en schalie en geven de wijnen hun structuur en karakter. Stellenbosch kent een lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw, en is tegenwoordig het hart van de Zuid-Afrikaanse topwijnen, in het bijzonder voor rode blends in Bordeaux-stijl.
De Toren Fusion V is uitermate geschikt voor gastronomische combinaties. Denk aan gegrild rood vlees zoals côte de boeuf, lamsrack met rozemarijn of wildgerechten zoals hertenrugfilet. Ook klassiekers uit de Zuid-Afrikaanse keuken zoals bobotie of een stevige braai passen perfect bij de rijke structuur en aromatische diepgang van deze wijn. Rijpe, harde kazen zoals oude Goudse of Comté versterken het zachte tannineprofiel.
Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C, bij voorkeur na een uurtje karafferen zodat de aroma's volledig tot hun recht komen. De Toren Fusion V 2019 heeft een mooi bewaarpotentieel en zal zich de komende jaren nog verder ontwikkelen.
