Viniou-recensies
De Toren Fusion V 2019 is een verfijnde Zuid-Afrikaanse rode blend afkomstig uit het beroemde wijngebied Stellenbosch, in de Coastal Region. Deze wijn is samengesteld uit de vijf klassieke Bordeaux-druivenrassen: cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc, malbec en petit verdot. De jaargang 2019 profiteerde van een relatief koel groeiseizoen met voldoende neerslag, wat resulteerde in een elegante, evenwichtige wijn met levendige zuren en een complexe smaakstructuur. De vinificatie vindt plaats met grote aandacht voor detail: zorgvuldige selectie van de druiven, fermentatie in temperatuurgecontroleerde tanks en rijping op Franse eiken vaten, waarvan een deel nieuw is. Hierdoor ontwikkelt de wijn prachtige aroma’s van donker fruit zoals cassis en bramen, subtiele tonen van cederhout, tabak en een hint van grafiet.
Stellenbosch staat bekend als het hart van de Zuid-Afrikaanse kwaliteitswijnbouw. Het klimaat is mediterraan, met warme, droge zomers en koele, natte winters. De nabijheid van de oceaan zorgt voor verkoelende briesjes, waardoor de druiven langzamer rijpen en hun zuren behouden. De bodems zijn zeer gevarieerd, met vooral graniet en leisteen die bijdragen aan de mineraliteit en elegantie van de wijnen. Stellenbosch kent een rijke wijntraditie die teruggaat tot de 17de eeuw, en produceert vandaag enkele van de meest prestigieuze wijnen van het continent.
De Toren Fusion V 2019 is een ideale begeleider bij stevige vleesgerechten. Denk aan een Zuid-Afrikaanse bobotie, gegrilde lamskoteletjes of een klassieke ossenhaas met een rodewijnsaus. Door zijn finesse en evenwicht past deze wijn ook uitstekend bij gerechten met paddenstoelen of bij een kaasplank met oude kazen.
Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Karafleren gedurende een uur voor het schenken zal de complexe aroma’s en het zijdeachtige mondgevoel verder tot hun recht laten komen. Hierdoor kunt u volop genieten van de klasse en elegantie die deze topwijn uit Stellenbosch te bieden heeft.
