Viniou-recensies
Deze Châteauneuf-du-Pape van Domaine de la Mordorée uit het uitstekende jaar 2004 is een klassieke Zuid-Rhône assemblage, doorgaans samengesteld uit vooral Grenache, aangevuld met Syrah, Mourvèdre en mogelijk enkele andere traditionele druivenrassen. De wijn ontleent zijn kracht aan de typische galets roulés, de grote keien in de wijngaarden die overdag warmte opnemen en die ‘s nachts aan de wijnranken afgeven, wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven. De vinificatie gebeurt meestal op traditionele wijze met deels rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn complexiteit, structuur en een mooie balans tussen fruit, kruiden en subtiele aardse tonen ontwikkelt.
Châteauneuf-du-Pape behoort tot de meest prestigieuze appellaties van de zuidelijke Rhônevallei, een wijngebied dat bekendstaat om zijn warme, droge mediterrane klimaat met veel zonuren en Mistralwinden die de druiven gezond houden. De bodem is arm en bestaat uit een mix van klei, zandsteen en de iconische rolkeien, wat resulteert in wijnen met opmerkelijke concentratie en bewaarpotentieel. Het gebied kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de tijd van de pausen van Avignon in de 14e eeuw, en de naam verwijst dan ook naar het zomerverblijf van de pausen.
Qua gastronomische combinaties leent deze wijn zich uitstekend voor krachtige, smaakvolle gerechten zoals gegrild lamsvlees met Provençaalse kruiden, gebraden wild, stoofschotels zoals Daube de Boeuf, of zelfs regionale specialiteiten als ratatouille. De kruidige en volle structuur van de wijn gaat ook goed samen met oude, harde kazen zoals een gerijpte Comté of een platte Tomme.
Voor de optimale proefervaring adviseer ik deze Châteauneuf-du-Pape te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer gerust een uur van tevoren om de complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen en geniet van de rijpe tannines en het evenwichtige bouquet, waarin gedroogd fruit, garrigue en een vleugje leer de boventoon voeren.
