Viniou-recensies
Château La Cour de By 2015 is een rode wijn afkomstig uit de prestigieuze Médoc in Bordeaux, Frankrijk. Het jaartal 2015 staat bekend als een uitzonderlijk jaar met ideale groeicondities, wat resulteerde in wijnen met een mooie balans en een groot rijpingspotentieel. Deze wijn bestaat doorgaans uit een klassieke Médoc-blend van Merlot, Cabernet Sauvignon, en mogelijk een deel Petit Verdot en Cabernet Franc. De druivenstokken groeien op grind- en kleibodems, die zorgen voor structuur en finesse in de wijn. De vinificatie behoudt het traditionele karakter van Bordeaux, met een vergisting op temperatuur-gecontroleerde cuves en rijping op eikenhouten vaten, wat complexiteit toevoegt.
De Médoc-streek in Bordeaux geniet van een gematigd zeeklimaat, beschermd door het Landes-bos en beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan. Dit klimaat, samen met de bijzondere grindrijke bodems, biedt ideale omstandigheden voor de langzame rijping van de nobele Bordeaux-druivenrassen. Médoc heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw, toen grootschalige drainageprojecten het mogelijk maakten om wijn te verbouwen op wat vroeger drassige gronden waren. Sindsdien staat Médoc wereldwijd bekend om zijn elegante, gestructureerde rode wijnen.
Deze Château La Cour de By 2015 laat zich bijzonder goed combineren met rood vlees, zoals gegrilde entrecôte of lamskoteletjes, maar ook met stevige gerechten zoals boeuf bourguignon of confit de canard. Voor een regionale touch kan hij uitstekend geserveerd worden met cannelés zoute tapenade, of een kaasplank met Sainte-Nectaire en Comté. De stevige tannines en het rijke aromatische profiel sluiten perfect aan bij deze gerechten.
Voor de optimale degustatie van deze Château La Cour de By 2015 adviseer ik om de fles een uur van tevoren te karafferen. Schenk hem op een temperatuur van 16-18°C zodat de complexe aroma’s van donker fruit, tabak en cederhout volledig tot hun recht komen. Bewaarpotentieel is aanwezig, maar hij kan nu reeds met veel plezier worden genoten.
