Viniou-recensies
Château La Cour de By 2020 is een klassieke Bordeaux uit de prestigieuze Médoc, gelegen op de linkeroever van de Gironde. Deze wijn is samengesteld uit traditionele Bordeaux-druivenrassen zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk kleine hoeveelheden Petit Verdot of Cabernet Franc. 2020 was een bijzonder goede jaargang in de Médoc, met ideale weersomstandigheden tijdens de rijping van de druiven, wat resulteerde in geconcentreerde en elegante wijnen. De wijngaarden van Château La Cour de By profiteren van de grindrijke bodems die zo typisch zijn voor de streek, waardoor de wijnen verfijnde tannines en een uitstekende structuur ontwikkelen. De vinificatie vindt plaats in een combinatie van roestvrijstalen tanks en eikenhouten vaten, waarbij deels nieuwe vaten worden gebruikt om extra complexiteit en aromatische nuances toe te voegen.
De Médoc zelf kent een gematigd zeeklimaat, beïnvloed door de nabijheid van zowel de Atlantische Oceaan als de Gironde. Dit zorgt voor milde winters en niet te hete zomers, ideaal voor een lange, geleidelijke rijping van de druiven. Het terroir bestaat uit een mozaïek van grind, zand en klei, wat niet alleen zorgt voor een goede drainage maar ook bijdraagt aan het aromatische palet en de levensduur van de wijnen. Historisch gezien is de Médoc sinds de 17e eeuw hét centrum voor kwaliteitswijnen en huisvest het vele beroemde châteaux.
Deze wijn past bijzonder goed bij stevig rood vlees, zoals een entrecote à la bordelaise of lamsbout met Provençaalse kruiden. Ook wildgerechten zoals hert of eend zijn uitstekende partners; het rijke karakter van de wijn sluit mooi aan bij de uitgesproken smaken van deze gerechten. Lokale kazen uit de streek, zoals Cantal of Saint-Nectaire, complementeren de zachte tannine en het fruitige karakter van de wijn eveneens uitstekend.
Voor een optimale beleving adviseer ik Château La Cour de By 2020 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn indien mogelijk een uur voor het serveren, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontplooien. Zo komt de complexe combinatie van rood fruit, lichte kruidigheid en elegante houttonen optimaal tot zijn recht.
