Wijnen Saint-Émilion Château Pavie Macquin - 2018

Viniou-recensies

Château Pavie Macquin 2018 is een prachtige Saint-Émilion Grand Cru uit Bordeaux, Frankrijk. Deze wijn is hoofdzakelijk samengesteld uit Merlot, typisch aangevuld met aanzienlijke hoeveelheden Cabernet Franc en een kleine proportie Cabernet Sauvignon. De oogst van 2018 wordt gekenmerkt door een uitstekende rijpheid dankzij de warme zomer, wat resulteert in een krachtige, diepe en expressieve wijn met zijdeachtige tannines. De wijngaarden van Pavie Macquin liggen op het befaamde kalksteenplateau van Saint-Émilion, wat de wijn zijn bijzondere frisheid, elegantie en minerale complexiteit geeft. De wijn rijpt in eikenhouten vaten, waarvan een groot deel nieuw hout is, wat bijdraagt aan de structuur en het bewaarpotentieel.

Saint-Émilion zelf staat bekend als een van de oudste wijngebieden van Bordeaux, met een rijke traditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. De diversiteit aan bodems, vooral het kalksteen en klei op het plateau waar Pavie Macquin is gelegen, geeft de wijnen een kenmerkende spanning en aromatische complexiteit. Het klimaat is mild en gematigd, met voldoende zon en neerslag voor een optimale rijping van Merlot, die hier zijn fraaie zijdeachtigheid en rijpe fruitigheid ontwikkelt.

Voor foodpairing past Château Pavie Macquin 2018 uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals lamsrack met Provençaalse kruiden, entrecôte Bordelaise of een stoofpot van eend. Ook werkt hij prachtig bij regionale specialiteiten als canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood), of een truffelrisotto. Voor vegetariërs zijn gegrilde portobello’s of gerechtjes met linzen en geroosterde wintergroenten een uitstekend idee.

Voor een optimale beleving is het raadzaam deze wijn te serveren op een temperatuur tussen de 16 en 18 °C. Karafing gedurende één à twee uur voor het serveren helpt om het bouquet volledig tot ontplooiing te laten komen en de tannines te verzachten. Château Pavie Macquin 2018 heeft een groot bewaarpotentieel en zal met enkele jaren kelderrijping nog aan complexiteit winnen.