Wijnen Pauillac Pichon Comtesse - 2012

Viniou-recensies

Château Pichon Comtesse 2012 uit Pauillac is een klassieke Bordeaux-wijn die op elegante wijze het karakter van zijn herkomst weerspiegelt. Deze rode wijn bestaat voornamelijk uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2012 werd gekenmerkt door een koel en vochtig voorjaar, gevolgd door een warme, droge zomer, wat resulteerde in druiven met een mooie rijpheid en structuur. De vinificatie wordt traditioneel uitgevoerd, met een zorgvuldige rijping op eikenhouten vaten waarvan een deel nieuw is, waardoor de wijn complexiteit en bewaarpotentieel krijgt. De kleur is diep robijnrood en in de neus vind je aroma’s van zwarte bessen, cassis, cederhout, tabak en subtiele kruidigheid. In de mond toont hij een mooie balans tussen kracht, finesse en fraîcheur, met zijdeachtige tannines en een lange, minerale afdronk.

De Pauillac-appellatie ligt in het hart van de Médoc-streek aan de linkeroever van de rivier de Gironde. Het klimaat wordt beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de rivier, waardoor de druiven profiteren van zachte wind en een gematigd microklimaat. De bodem bestaat vooral uit grind, wat zorgt voor een uitstekende drainage en de warmte overdag vasthoudt. Dit terroir is uitermate geschikt voor de productie van wijnen met kracht, elegantie en een uitgesproken bewaarpotentieel. Pauillac staat historisch bekend als een van de meest prestigieuze appellaties binnen Bordeaux, met beroemde kastelen en een erfgoed dat eeuwen teruggaat.

Château Pichon Comtesse 2012 combineert harmonieus met klassieke gerechten als lamsbout met rozemarijn, rundvlees in rode wijnsaus of confit de canard. Ook elegante wildgerechten zoals ree of eend passen bijzonder goed bij de structuur en het aromaprofiel van deze wijn. Voor een regionale touch kunt u hem serveren bij entrecôte à la bordelaise of bij rijpe harde kazen zoals Comté en Cantal.

Voor de optimale beleving decanteert u de wijn minstens een uur voor het schenken om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Serveer op een temperatuur van 16-18°C. Zo ontdekken uw gasten de volle diepte en verfijning van deze prachtige Pauillac uit 2012.