Wijnen Pauillac Pichon Comtesse - 2023

Viniou-recensies

Château Pichon Comtesse 2023 uit Pauillac is een schitterende vertegenwoordiger van het klassieke Bordeaux-rood. Deze wijn is doorgaans een blend, met een dominante rol voor Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot en kleinere percentages Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2023 belooft finesse en structuur, met het behoud van frisse zuren dankzij een relatief koel groeiseizoen. De wijn rijpt traditioneel op Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, zodat complexiteit en bewaarpotentieel worden verzekerd. In het glas biedt deze jonge Pauillac diepe aroma’s van zwarte bes, cassis, lichte tabak en fijne geroosterde noten, omlijst door stevige tannines en een elegante, minerale afdronk.

Pauillac, gelegen in de Médoc, is geroemd om zijn kiezelrijke, goed drainerende bodems en het gematigde Atlantische klimaat. Deze unieke combinatie maakt de streek uitermate geschikt voor Cabernet Sauvignon, die hier zijn optimale rijpheid en diepgang krijgt. De geschiedenis van het wijnmaken in Pauillac is eeuwenoud; het gebied herbergt enkele van de meest prestigieuze kastelen van Bordeaux, zoals Pichon Comtesse, gekend om zijn vrouwelijke finesse en verfijnde kracht.

Op gastronomisch gebied vraagt deze wijn om rijke en gestructureerde gerechten. Klassieke combinaties zijn lamsrack met rozemarijn, entrecôte à la bordelaise of boeuf Wellington. Ook wildgerechten, zoals eend of hert, voelen zich uitstekend thuis naast de stevige tannines en de diepe fruitigheid van deze Pauillac. Voor wie het regionaal wil houden, is een confit de canard uit de Sud-Ouest of een kaasplank met gerijpte Comté een uitstekende keuze.

Voor een optimale ervaring serveer je deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Aangezien de wijn nog jong is, is karafferen aan te raden om de aroma’s volledig te laten ontluiken. Wil je de structuur nog verder polijsten, dan is enkele jaren flesrijping in de kelder een waardevolle investering.