Wijnen Pauillac Pichon Comtesse - 2004

Viniou-recensies

Château Pichon Comtesse 2004 is een klassieke rode wijn uit de prestigieuze appellation Pauillac in de Médoc, Bordeaux. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, met toevoegingen van Merlot en een klein aandeel Cabernet Franc en soms Petit Verdot. Het jaar 2004 wordt in Bordeaux gekenmerkt als een vrij klassiek, evenwichtig jaar, met wijnen die iets sneller toegankelijk zijn dan de zeer gestructureerde millésimes, maar die nog steeds beschikken over voldoende diepte en potentieel voor verdere rijping. De opvoeding vindt traditioneel plaats op eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat bijdraagt aan de complexiteit en bewaarpotentieel. In het glas biedt deze wijn aroma’s van zwarte bes, cederhout, grafiet en tabak, met een verfijnde structuur, mooie zuren en fijne, rijpe tannines.

De regio Pauillac, gelegen op de linkeroever van de Gironde, staat bekend om zijn diepe grindbodems die een perfecte drainage bieden en de wortels van de wijnranken dwingen dieper te gaan, wat voor complexiteit en finesse in de wijnen zorgt. Het klimaat is gematigd door de nabijheid van de rivier, met voldoende zonneschijn en frisse zeewind vanuit de Atlantische Oceaan. Pauillac heeft een indrukwekkende historie en herbergt enkele van de beroemdste wijnen ter wereld; de kassen blinken uit door hun krachtige en toch elegante stijl.

Pichon Comtesse 2004 is bijzonder gastronomisch en komt perfect tot zijn recht bij gegrild rood vlees, zoals entrecote à la bordelaise met rodewijnsaus, lamsrack met rozemarijn of duif. Klassieke Franse gerechten als confit de canard of een luxe boeuf Wellington zijn ook uitstekende metgezellen. Voor een meer regionale beleving kunt u de wijn combineren met een rijke paddenstoelenrisotto of gerijpte kazen uit de streek, zoals Comté of Cantal.

Voor een optimale ervaring raadt ik aan deze wijn te karaferen indien u hem jonger opent, zodat hij zijn volle geur- en smaakpalet kan ontwikkelen. Serveer op een temperatuur tussen 17 en 18°C. Na opening kan de wijn zich in het glas verder ontwikkelen en biedt hij na wat tijd ademen zijn volledige complexiteit.