Château Moulin Haut-Laroque 2005 is een prachtige Bordeaux uit de appellatie Fronsac, gelegen op de rechteroever van de Dordogne. Dit domein staat bekend om zijn nauwgezet werk in de wijngaard en de kelder. De wijn is een klassieke blend van vooral Merlot, aangevuld met Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en een vleugje Malbec. Het jaar 2005 was een uitzonderlijk goed wijnjaar in Bordeaux met perfect rijpe druiven, wat resulteert in een krachtige, gestructureerde en tegelijkertijd elegante wijn. De vinificatie gebeurt traditioneel, met een strenge selectie van de druiven en rijping op eiken vaten, wat bijdraagt aan de complexiteit van het bouquet, met tonen van rijpe zwarte vruchten, cederhout, kruidigheid en een fraaie mineraliteit.
De regio Fronsac geniet van een mild, gematigd zeeklimaat en een terroir dat bestaat uit kalkrijke kleigronden. Dit unieke bodemtype zorgt voor een goede waterregulering en geeft de wijnen hun kenmerkende structuur en bewaarpotentieel. Fronsac werd al in de Romeinse tijd gewaardeerd om zijn wijngaarden en kende haar bloeiperiode vooral in de 18e eeuw. Vandaag is het een regio met een authentiek karakter, waar topwijnen vaak nog verrassend betaalbaar zijn.
Bij deze Château Moulin Haut-Laroque 2005 passen vooral gerechten uit de streek, zoals canard aux cèpes of entrecôte à la bordelaise. De wijn is ook heerlijk bij een lamsbout met rozemarijn, wildgerechten of stevige kazen zoals een oude Cantal. Kies voor eenvoudige, smaakvolle bereidingen die het samenspel met het rijpe fruit en de kruidige nuances van de wijn versterken.
Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn enkele uren voor het schenken te decanteren, zodat hij zich mooi kan openen. Serveer op een temperatuur van 16 tot 18°C. Zo komen de fijne tannines, het diepe fruit en de subtiele houttoetsen het mooiste tot hun recht.
