Viniou-recensies
Château Moulin Haut-Laroque 2015 uit de Fronsac AOC is een prachtige representant van het rechteroever-Bordeaux. Deze rode wijn is doorgaans samengesteld uit een dominante hoeveelheid Merlot, aangevuld met Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en soms een vleugje Malbec. Het millésime 2015 stond bekend als een warm, evenwichtig jaar, wat resulteert in wijnen met rijpe tannines, een uitbundige fruitexpressie en een mooie balans tussen kracht en finesse. De bodem in Fronsac bestaat voor het grootste gedeelte uit kalksteen en klei, wat zich vertaalt in wijnen met structuur, frisheid en bewaarpotentieel. De vinificatie op het château geschiedt traditioneel, met veel aandacht voor extractie en rijping op eikenhout, wat bij deze wijn subtiele toets van vanille, specerijen en rokerigheid oplevert.
Fronsac bevindt zich in het noordwesten van de Libournais, niet ver van de prestigieuze Pomerol en Saint-Émilion. De regio wordt gekenmerkt door glooiende heuvels, een gematigd oceanisch klimaat en de bijzondere aanwezigheid van molasse de Fronsadais, een specifieke kalksteenstructuur die de wijnstokken relatief diepe worteling biedt. Fronsac heeft een lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd, maar de echte faam kwam in de 18e eeuw, mede dankzij zijn ligging aan de Dordogne die transport mogelijk maakte naar Bordeaux-stad.
Deze wijn komt uitstekend tot zijn recht bij stevige, smaakvolle gerechten. Klassieke combinaties zijn lamsbout met Provençaalse kruiden, eendenborst met een zachte fruitige saus, of een entrecôte bordelaise. Ook regionaal zijn er prachtige matches, zoals entrecôte à la moelle of een stoofpot van ossenstaart. Gerijpte harde kazen zoals Comté of Tomme de Savoie sluiten naadloos aan bij het rijpe fruit en de zachte tannines van deze Fronsac.
Voor de optimale beleving raad ik aan deze wijn een uur te karafferen, zodat hij mooi openbloeit en zijn complexe bouquet van rijpe zwarte bessen, pruimen, specerijen en een hint van grafiet volledig vrijgeeft. Serveer Château Moulin Haut-Laroque 2015 op een temperatuur van 16-18°C om zijn structuur, frisheid en lengte het beste tot hun recht te laten komen.
