Viniou-recensies
De Caiarossa Aria di Caiarossa 2016 is een biologische rode wijn afkomstig uit Toscane, Italië, en is het resultaat van een complexe assemblage van typisch Toscaanse én internationale druivenrassen. Deze cuvée combineert doorgaans sangiovese, merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon en soms een hint petit verdot of syrah, afhankelijk van het jaar. Het oogstjaar 2016 wordt in Toscane geroemd als een uitstekend jaar met een uitstekend groeiseizoen, wat resulteert in rode wijnen met een mooie aromatische intensiteit en verfijnde frisheid. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie met spontane gisting en rijpt deels op Franse eikenhouten vaten, waardoor hij zijn diepte en elegante structuur verkrijgt. Aromatisch kenmerkt deze wijn zich door tonen van rijpe kersen, donkere bessen, verfijnde florale accenten en een discrete kruidigheid, mooi geïntegreerd hout en een fluweelzachte tanninestructuur.
De regio Toscane staat wereldwijd bekend om zijn gevarieerde terroirs en eeuwenoude wijntraditie. Het gebied profiteert van een warm, mediterraan klimaat met voldoende verkoelend effect van de Tyrrheense zee. De bodems variëren van kalkrijk tot leem en klei, ideaal voor het telen van zowel lokale als internationale druivenrassen. De geschiedenis van Toscaanse wijnbouw gaat terug tot de Etrusken en kent een rijke traditie in de productie van karakteristieke en verfijnde rode wijnen.
Deze stijlvolle cuvée leent zich uitstekend voor combinaties met gegrild rood vlees, zoals entrecote of côte de boeuf, of verfijnde wildgerechten zoals hertenfilet met rozemarijnjus. Typische Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina met rozemarijnaardappeltjes en parmezaanse kaas laten het fruitige en kruidige karakter van de wijn goed uitkomen. Ook prachtig bij rijke stoofpotten op basis van lamsvlees of boeuf bourguignon.
Serveer deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, zodat zowel het fruit, de kruiden als de subtiele houttonen volledig tot hun recht komen. Karafferen wordt aanbevolen om het bouquet en de complexiteit maximaal te benutten.
