Viniou-recensies
Caiarossa 2022 is een biodynamische rode wijn afkomstig uit Toscane, één van de meest iconische wijnregio’s van Italië. De wijn is gemaakt van een blend van traditionele Toscaanse en internationale druivensoorten, waarbij Sangiovese vaak de boventoon voert, aangevuld met Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot en mogelijk Syrah. Deze wijn wordt gekenmerkt door een elegante structuur, verfijnde tannines en een complexe aromatische expressie, variërend van rijpe kersen en bessen tot subtiele kruidigheid en florale tonen. Het biodynamische werk in de wijngaard en de zorgvuldige vinificatie resulteren in een wijn met grote levendigheid, frisheid en een uitgesproken terroir-karakter.
Toscane zelf is beroemd om zijn glooiende heuvels, kalk- en kleirijke bodems en een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. Deze omstandigheden zorgen voor een langzame rijping en optimale concentratie van aroma’s en zuren in de druiven. De geschiedenis van wijnbouw in Toscane gaat eeuwen terug en is diep verweven met de cultuur en keuken van de regio. Wijnhuizen zoals Caiarossa, gelegen in het minder bekende Riparbella aan de kust, onderscheiden zich door aandacht voor biodiversiteit en een natuurlijke werkwijze.
Voor ideale wijn-spijs combinaties is deze Caiarossa prachtig bij rijke Toscaanse gerechten zoals bistecca alla fiorentina, ossobuco of pappardelle met wildragout. Door de verfijnde kruidigheid en het fruitige karakter past de wijn ook uitstekend bij geroosterde groenten, lamsvlees uit de oven, of, wat internationaler, bij een truffelrisotto of een selectie gerijpte Italiaanse kazen zoals pecorino.
Serveer deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C om het aromatische palet optimaal tot uiting te laten komen. Open de fles bij voorkeur één tot twee uur voor het serveren of karaffeer zachtjes, zodat de geur- en smaaktonen zich volledig kunnen ontwikkelen. De wijn heeft nu al charme, maar kan mits goed bewaard beslist enkele jaren verder rijpen op fles.
