Clos Mogador Cuvée Miserere 2012 uit het befaamde Priorat is een wijn die tot de absolute top van Spanje behoort. Hoewel de precieze druifverhouding vaak varieert per jaargang, kenmerkt de stijl zich door een assemblage van typische Prioratdruiven zoals Garnacha, Cariñena, en mogelijk aangevuld met Syrah, Cabernet Sauvignon of Merlot. Het terroir speelt een hoofdrol: de wijnstokken wortelen diep in de beroemde ‘llicorella’ leistenen bodems, waardoor de wijn zijn kenmerkende mineraliteit en concentratie krijgt. De vinificatie bij Clos Mogador is traditioneel en respectvol voor het natuurlijke evenwicht: handmatige oogst, langdurige rijping op vat en fles, alles ten dienste van complexiteit en finesse.
Priorat, gelegen in Catalonië ten zuiden van Barcelona, is een bergachtig en vrij droog gebied met een mediterraan klimaat dat beïnvloed wordt door koele winden uit de bergen en matigend effect van de nabijgelegen zee. De steile terrassen en arme leisteenbodem zorgen voor lage opbrengsten en druiven met bijzondere aromatische intensiteit. In de jaren ‘90 beleefde Priorat een ware renaissance, waarbij producenten als Clos Mogador de internationale reputatie stevig op de kaart hebben gezet.
Deze krachtige en diepe rode wijn past uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals lamsbout met rozemarijn, Iberico-varkensvlees of een stoofpot van rund met paddenstoelen. Krachtige Spaanse kazen zoals manchego viejo of gegrilde aubergines met olijfolie sluiten mooi aan bij de aardse tonen van de wijn. Voor een authentieke combinatie kun je denken aan Catalaanse specialiteiten als ‘escudella i carn d’olla’ (stoofpot) of ‘botifarra amb mongetes’ (worst met bonen).
Voor de optimale expressie van aroma’s en structuur, schenk deze wijn bij een temperatuur van 16-18°C. Decanteer eventueel een uur voor het serveren zodat de wijn zich volledig kan openen en zijn diepe, complexe karakter kan onthullen.
