Château Gaudou 2013 uit de appellatie Cahors vertegenwoordigt prachtig het diepe karakter van de Zuidwest-Franse rode wijnen. De cuvée Grande Lignée is doorgaans samengesteld uit een ruime meerderheid Malbec, al kunnen kleinere percentages Merlot of Tannat ook deel uitmaken van de blend, wat resulteert in een geconcentreerde wijn met donkere kleur. De jaargang 2013 werd gekenmerkt door een relatief koeler groeiseizoen, wat dikwijls leidt tot wijnen met meer frisheid en structuur. In het glas ontdek je meestal krachtige aroma’s van zwarte bes, bramen, pruimen en soms een hint van cederhout en specerijen door enkele jaren rijping. In de mond valt op hoe elegant de tannines, nu na tien jaar flesrijping, geïntegreerd zijn met de fruitige kern en subtiele aardse tonen.
Cahors ligt aan de oevers van de Lot en wordt vaak “het zwarte wijngebied” genoemd vanwege de intense kleur van de wijnen. Het terroir bestaat uit kalksteenplateaus, klei en grind, wat expressieve wijnen oplevert met een stevige structuur die perfect kunnen ouderen. De geschiedenis van wijnbouw in Cahors gaat terug tot de Romeinse tijd, en de streek heeft een reputatie voor krachtige, karaktervolle wijnen die tegelijk elegant kunnen zijn door het milde Atlantische klimaat met warme zomers en koele nachten.
Deze wijn vraagt om gerechten met uitgesproken smaken. Denk bijvoorbeeld aan regionale specialiteiten zoals cassoulet of confit de canard, maar hij combineert ook uitstekend met gegrild rood vlees, lamsracks, paddenstoelenstoofpot of een rijpe harde kaas als Cantal. De structuur, zuurgraad en de rijkdom van de wijn zullen daarbij bijzonder mooi tot hun recht komen.
Om optimaal te genieten van deze Cahors, raad ik aan om de wijn kort te karafferen, zodat de subtiele aroma’s volledig kunnen openbloeien. Serveer bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C, zodat zowel fruit, kruidigheid als structuur zich volledig uitbalanceren in het glas.
