Château Gaudou Cuvée Grande Lignée 2007 uit Cahors is een mooie representant van de karakteristieke rode wijnen uit deze historische appellatie in het zuidwesten van Frankrijk. De wijnen uit Cahors staan wereldwijd bekend om hun diepgang, kracht en verouderingspotentieel. Traditioneel is Malbec, lokaal ook wel bekend als Côt of Auxerrois, de belangrijkste druivensoort, vaak aangevuld met kleine hoeveelheden Merlot en Tannat. De Cuvée Grande Lignée wordt doorgaans gekenmerkt door een intens donkere kleur, aroma’s van zwart fruit zoals bramen en pruimen, en in de wat oudere jaargangen ook tertiaire tonen van leer, tabak en specerijen. Dankzij de rijping op vat en de mooie ontwikkeling in de fles, komt het bouquet bij deze 2007 jaargang naar verwachting volledig tot zijn recht met elegante rijpe tannines en een verfijnde structuur.
Cahors ligt in het zuidwesten tegen het Massif Central aan, in een heuvelachtig landschap langs de rivier de Lot. Het klimaat kent zowel Atlantische als continentale invloeden, met warme zomers en relatief koele nachten, waardoor de druiven mooi kunnen rijpen terwijl de frisheid behouden blijft. De bodems bestaan vooral uit kalksteen met klei, vaak op terrassen boven de rivier, wat zorgt voor concentratie en complexiteit in de wijn. De wijnbouw hier heeft een eeuwenoude geschiedenis en werd al geprezen aan de koninklijke tafels van Europa.
Deze krachtige rode wijn vraagt om gerechten met stevige smaken. De lokale gastronomie van Cahors biedt volop inspiratie: denk aan gekonfijte eend (magret of confit de canard), een rijke cassoulet of rundvleesstoofpot. Ook bij harde kazen zoals een goed gerijpte Cantal komt deze wijn goed tot zijn recht. Voor de liefhebber van pure smaken past de wijn eveneens bij geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden of wildgerechten.
Serveer Château Gaudou Cuvée Grande Lignée bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Decanteer de wijn eventueel een uur van tevoren om het volle aromatische spectrum open te laten bloeien. Zo geniet u optimaal van de rijpheid en rijkdom van deze mooie Cahors.
