Wijnen Châteauneuf-du-Pape Clos Saint Jean - La Combe des Fous - 2006

Viniou-recensies

Clos Saint Jean’s Cuvée La Combe des Fous 2006 uit Châteauneuf-du-Pape is een ware reflectie van de grote potentie van Zuidelijke Rhônewijnen. Deze assemblage bestaat merendeels uit Grenache, vaak aangevuld met kleinere percentages Syrah, Mourvèdre en Vaccarèse, afkomstig van oude wijnstokken op de karakteristieke bodem van rolkeien (galets roulés). 2006 staat bekend als een evenwichtig, vrij klassiek jaar in de regio, dankzij een warm groeiseizoen en perfecte oogstomstandigheden, resulterend in geconcentreerde, maar harmonieuze wijnen. Vinificatie bij Clos Saint Jean wordt traditioneel uitgevoerd, met een focus op expressie van terroir en oude stokken, waarbij duurzame landbouw en minimale interventie centraal staan.

Het wijngebied Châteauneuf-du-Pape ligt in het warmere deel van de zuidelijke Rhônevallei, waar het mediterrane klimaat met rijke zonneschijn en de invloed van de mistralwind zorgen voor gezonde druiven en volle rijpheid. De beroemde bodem van afgeronde keien houdt overdag warmte vast en geeft deze ’s nachts langzaam af, wat bijdraagt aan de concentratie van de druiven. Historisch gezien is het een van de eerste regio’s met een gecontroleerde herkomstbenaming (AOC), wat de kwaliteit sinds de jaren 1930 waarborgt.

Door het volle, krachtige karakter en het rijke, kruidige smaakpalet met tonen van rijpe zwarte bessen, garriguekruiden, peper en een vleugje leer, vraagt deze Châteauneuf-du-Pape om stevige gerechten. Rood vlees, zoals lamsbout met rozemarijn, wildstoofpot, of geroosterde eend sluiten perfect aan. Ook stoofgerechten met Provençaalse kruiden of een rijke ratatouille zijn uitstekende keuzes. Voor een echt lokale beleving serveer bijvoorbeeld een daube Provençale.

Serveer deze wijn op een temperatuur van 16-18°C om de complexiteit van aroma’s en structuur volledig tot hun recht te laten komen. Karafferen gedurende één tot twee uur wordt aanbevolen om de wijn verder open te laten bloeien.