Wijnen Châteauneuf-du-Pape Clos Saint Jean - La Combe des Fous - 2007

Viniou-recensies

Clos Saint Jean Cuvée La Combe des Fous 2007 is een exceptionele rode wijn uit een van de beroemdste appellaties van de zuidelijke Rhônevallei: Châteauneuf-du-Pape. Deze wijn is samengesteld uit een blend van voornamelijk Grenache, vaak aangevuld met Syrah, Mourvèdre en soms wat oude Cinsault. Het bijzondere karakter van deze cuvée wordt bepaald door oude stokken, diepgeworteld in de karakteristieke bodem van galets roulés – grote afgeronde kiezelstenen – die de warmte vasthouden en de druiven optimaal laten rijpen. De vinificatie vindt plaats met veel respect voor traditie, maar met zorgvuldige selectie en moderne precisie, resulterend in een rijke, geconcentreerde wijn met een fluweelzachte structuur. 2007 was een topjaar in Châteauneuf, met warme, zonnige maanden resulterend in perfect rijpe druiven en wijnen die bekend staan om hun intensiteit en bewaarpotentieel.

De zuidelijke Rhône, bekend om haar warme mediterrane klimaat, profiteert van lange zonnige dagen en verkoelende mistralwinden. De bodems bestaande uit klei, kalksteen en vooral de beroemde galets roulés, vormen een uniek terroir dat zich uitstekend leent voor krachtige rode wijnen. Châteauneuf-du-Pape is historisch gezien een van de oudste en meest prestigieuze wijnregio’s van Frankrijk, waar de band tussen wijnbouw en geschiedenis tot in de Middeleeuwen teruggaat. Wijnen uit deze regio worden geroemd om hun kracht, kruidigheid en complexiteit.

Bij een wijn van dit kaliber horen passende gerechten. Denk aan langzaam gegaard lamsvlees met rozemarijn, wildgerechten zoals hert of everzwijn, of een stoofgerecht als daube provençale. Ook regionale kazen zoals tomme de Provence, of gerijpte Comté, kunnen een mooie combinatie vormen. Gegrilde groenteschotels met veel Provençaalse kruiden sluiten prachtig aan op de kruidigheid van de wijn.

Voor optimale expressie serveer je deze Clos Saint Jean Cuvée La Combe des Fous 2007 op 16-18°C. Decanteer de wijn een uur voor het schenken, zodat het krachtige bouquet met tonen van zwart fruit, garrigue, leer en zoethout fraai tot zijn recht komt. Deze wijn kan nu met veel plezier worden gedronken, maar bezit nog voldoende structuur en diepte om enkele jaren verder te rijpen.