Wijnen Châteauneuf-du-Pape Clos Saint Jean - La Combe des Fous - 2015

Viniou-recensies

Clos Saint Jean La Combe des Fous 2015 is een indrukwekkende Châteauneuf-du-Pape uit het zuidelijke deel van de Rhônevallei. Deze cuvée wordt voornamelijk gemaakt van Grenache, meestal aangevuld met Syrah, Mourvèdre en soms een kleine hoeveelheid Vaccarèse of Cinsault, afkomstig van oude wijnstokken op de karakteristieke galets roulés (ronde keien) die de bodem extra warmte geven. De wijn ondergaat een zorgvuldige vinificatie, waarbij de druiven vaak deels ontsteeld zijn, gevolgd door een rijping op zowel beton als eikenhouten vaten. Het resultaat is een rode wijn met diepe kleur, geconcentreerde aroma’s van zwart fruit, specerijen, garrigue en een toets van mineraliteit, ondersteund door zijdezachte maar krachtige tannines en een bijzonder lange afdronk.

Châteauneuf-du-Pape is een van de meest prestigieuze appellaties van de zuidelijke Rhône. Hier heerst een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters, wat zorgt voor perfect rijpe druiven en aromatisch rijke wijnen. De kenmerkende keien in de wijngaarden slaan overdag warmte op en geven deze ‘s nachts af, waardoor de rijping van de druiven wordt bevorderd. De streek heeft een lange geschiedenis, teruggaand tot de 14e eeuw, toen de pausen van Avignon hier hun residentie hadden en de wijnbouw tot grote bloei kwam.

Deze krachtige en complexe wijn vraagt om smaakvolle gerechten. Rood vlees zoals lamsbout met Provençaalse kruiden, een stoofpot van wild zwijn of eendenborst met een vijgensaus breng je prachtig in harmonie. Ook lokale klassiekers zoals daube provençale of een truffelrisotto passen uitstekend, net als harde, gerijpte kazen uit de regio, zoals een oude Comté of een sterke Tomme.

Voor de ideale ervaring adviseer ik om deze wijn te serveren op 16-18°C. Decanteer hem bij voorkeur minstens één uur vooraf om zijn aromatische potentieel volledig tot zijn recht te laten komen. Deze wijn kan nu gedronken worden, maar zal ook de komende tien jaar verder evolueren op fles.