Viniou-recensies
Deze Châteauneuf-du-Pape 2021, “Cuvée Anonyme” van Xavier Vignon, is een meesterlijke assemblage afkomstig uit het zonnige zuiden van de Vallée du Rhône. Gemaakt van voornamelijk Grenache, aangevuld met Syrah, Mourvèdre en kleine hoeveelheden oude, inheemse druivenrassen, weerspiegelt de wijn de rijkdom en diversiteit van het terroir. De 2021 jaargang laat zich kenmerken door een relatief koele, evenwichtige zomer en een zachte oogst, wat leidt tot een rood diepte, frisheid en elegante tannine. Xavier Vignon staat bekend om zijn precisie bij het vinificatieproces; de gisting vindt plaats in beton en deels in houten vaten, hetgeen zorgt voor een wijn die zowel krachtig als verfijnd is, met expressieve aroma’s van rijpe kersen, zwarte olijf, zoethout en subtiele kruiden.
Châteauneuf-du-Pape, gelegen in het zuidelijke deel van de Rhônevallei, bezit een uniek terroir met fameuze 'galets roulés', afgeronde keien die overdag warmte opslaan en ’s nachts afgeven aan de wijnstokken. Dit, gecombineerd met de mistralwind en het Mediterraans klimaat, geeft druiven optimale rijping en een authentiek karakter. De regio kent een rijke geschiedenis die teruggaat tot de pauselijke tijden, wat bijdraagt aan haar reputatie als een van de meest prestigieuze wijngebieden ter wereld.
Deze krachtige, weelderige rode wijn leent zich uitstekend voor volledige gerechten uit de Provençaalse of mediterrane keuken. Denk aan een gegrilde lamsbout met Provençaalse kruiden, ratatouille, geroosterde aubergine of wildgerechten. Ook Franse kazen als oude Comté of Tomme de chèvre zijn uitgelezen begeleiders. Wil je het regionaal houden, serveer de wijn dan bij een stoofpot daube provençale.
De optimale serveertemperatuur is tussen de 16 en 18°C. Schenk hem gerust een uurtje vooraf in een karaf om de complexiteit volledig tot uiting te laten komen. Zo geniet je volop van de structuur, het aromatisch profiel en de kenmerkende warmte van deze Châteauneuf-du-Pape.
