Wijnen Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2021

Mas de Daumas Gassac 2021 uit Saint-Guilhem-le-Désert is een wijn met een indrukwekkend karakter, afkomstig uit een van de meest bijzondere terroirs van de Languedoc. De vermelding van Cabernet Sauvignon als mogelijke druif wijst op inspiratie door klassieke Bordeaux-wijnen, maar in deze regio geeft het terroir een geheel eigen signatuur. Het mediterrane klimaat, met zijn warme zomers en koele nachten, in combinatie met kalk- en kleihoudende bodems, zorgt voor een uitgebalanceerde rijping van de druiven. De vinificatie bij Mas de Daumas Gassac staat bekend om zijn zorgvuldige aanpak, waarbij men het unieke karakter van het land volledig tot zijn recht laat komen. Hierdoor ontstaan wijnen met aangename frisheid, complexiteit en structuur.

Saint-Guilhem-le-Désert is een kleine appellatie die bekend staat om haar biodiversiteit en oude wijngaarden langs ruige hellingen. De geschiedenis gaat terug tot de Romeinse tijd en het landschap is spectaculair, met een grote invloed van de omringende heuvels en bossen. Deze wijnregio wordt vaak beschouwd als de 'Grand Cru' van de streek, mede door het koelere microklimaat dat zorgt voor elegante, verfijnde wijnen met een groot rijpingspotentieel.

Bij het combineren van deze rode wijn met gerechten, zijn gegrild vlees, lamsbout met Provençaalse kruiden en wildgerechten uitstekende keuzes. Ook past deze wijn goed bij konfijt van eend of regionale gerechten zoals cassoulet. De subtiele kracht en kruidige tonen zorgen ervoor dat hij stevigere, karaktervolle gerechten niet overstemt maar juist ondersteunt.

Voor de optimale ervaring wordt aangeraden deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C, eventueel na kort decanteren. Dit helpt de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen en maakt de proefervaring nog boeiender.