Wijnen Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2007

Mas de Daumas Gassac uit het jaar 2007 is afkomstig uit de appellatie Saint-Guilhem-le-Désert, gelegen in de regio Languedoc-Roussillon in het zuiden van Frankrijk. Dit huis geldt als een pionier in de regio en staat bekend om zijn innovatieve aanpak en de creatie van wijnen met een uitgesproken karakter. De rode wijnen van Mas de Daumas Gassac onderscheiden zich vaak door hun diepgang, frisheid en een elegante structuur. Hoewel de precieze samenstelling per jaargang kan verschillen en doorgaans niet expliciet is vermeld, staat het domein erom bekend dat er een subtiel samenspel van typisch Mediterrane en internationale druivenrassen in de assemblage kan zitten. Dit zorgt doorgaans voor een complexe geur- en smaakbeleving, met aroma’s van rijp rood fruit, specerijen, garrigue (de Zuid-Franse kruidige begroeiing), fijne zuren en fluweelzachte tannines, zeker bij een mooi gerijpte wijn uit 2007.

De regio Languedoc-Roussillon heeft een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. De bodems rondom Saint-Guilhem-le-Désert bestaan vooral uit kalk, klei en steenachtige sedimenten, wat zorgt voor een uitstekende drainage en een ideale rijping van de druiven. De rijke geschiedenis van dit gebied op het gebied van wijnbouw, gecombineerd met een grote diversiteit aan microklimaten, maakt het tot een unieke plek waar ambacht en innovatie samenkomen. Mas de Daumas Gassac wordt niet zelden de “grand cru” van de Languedoc genoemd en geniet wereldwijde erkenning.

Bij een wijn van deze stijl en rijping passen gerechten met diepere, aardse smaken bijzonder goed. Denk aan geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, stoofgerechten op basis van rund of wild, of een rijke ratatouille. Ook lokale kazen uit de streek, zoals Tomme de Lozère, zullen het karakter van de wijn ondersteunen en benadrukken.

Voor een optimale beleving van de rijpe aroma’s en de zachte structuur adviseer ik om de wijn te karafferen, zeker bij een oudere jaargang als 2007. Serveer op een temperatuur tussen 16 en 18°C, zodat zowel het fruit als de complexe secundaire tonen volledig tot hun recht komen.