Wijnen Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2013

Mas de Daumas Gassac 2013 Saint-Guilhem-le-Désert is een intrigerende rode wijn uit het hart van de Languedoc, een regio met een lange traditie van ambachtelijk wijnmaken. Deze jaargang onderscheidt zich door een fraaie balans tussen kracht en frisheid, een handelsmerk van het huis. Hoewel de gebruiker meldt dat de blend mogelijk bestaat uit Grenache en Syrah, staat Daumas Gassac bekend om een complexe samenstelling van druiven, vaak aangevuld met minder gangbare variëteiten, wat zorgt voor een uniek profiel. Je mag dus een wijn verwachten met een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rijpe rode bes, kruiden, laurier en wellicht wat florale toetsen, ondersteund door een elegante structuur en zachte tannines. De opvoeding op eikenhout voegt extra gelaagdheid toe zonder het fruit te overheersen.

De vallei van de Gassac, gelegen net buiten het pittoreske dorp Saint-Guilhem-le-Désert, profiteert van een uitzonderlijk microklimaat en een gevarieerde bodem van kalk, klei en kiezel, wat resulteert in wijnen met een opvallende frisheid en finesse voor het warme Middellandse Zeegebied. De combinatie van hoogte, woud en verkoelende invloeden van de rivier creëert ideale omstandigheden voor langzame en volledige rijping van de druiven. Deze regio kent, mede dankzij pioniers als Mas de Daumas Gassac, een rijke geschiedenis van kwaliteitswijnbouw en wordt vaak omschreven als het 'grand cru gebied van de Languedoc'.

Wat betreft spijscombinaties is deze wijn bijzonder veelzijdig. Door zijn verfijning en kruidigheid is hij heerlijk bij geroosterd lamsvlees met Provençaalse kruiden, gestoofde eend, of bijvoorbeeld een klassieke ratatouille. Ook lokale kazen als Pélardon of Tomme de Lozère zijn voortreffelijk. Voor een elegante maaltijd raden we gerechten op basis van geroosterde groenten en mediterrane kruiden aan, om de expressieve eigenschappen van de wijn tegemoet te komen.

Voor een optimale proefervaring dien je deze wijn ruim op tijd te karafferen zodat de complexe aroma’s zich volledig kunnen tonen. Serveer hem op een temperatuur tussen 16 en 18°C, waarbij de wijn zijn frisheid behoudt maar de structuur zich ontvouwt. Ideaal om nu te drinken, maar verdere flesrijping zal de aromatische intensiteit en diepgang nog vergroten.