Wijnen Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 1998

Viniou-recensies

De Mas de Daumas Gassac uit 1998, Saint-Guilhem-le-Désert IGP, is een iconische rode wijn uit de Languedoc. Hoewel het blend niet gespecificeerd is, staat het domein bekend om zijn complexe, vaak op Cabernet Sauvignon gebaseerde assemblages, verrijkt met diverse mediterrane druiven. De jaargang 1998 kenmerkt zich door zijn rijpingspotentieel: met ruim twintig jaar flesrijping bieden deze wijnen nuance en finesse. De terroir van de vallei, met goed doorlatende kalkrijke bodems omgeven door ongerepte natuur, en de langzame, traditionele vinificatie zorgen voor een diepe wijn met het karakter van het huis—zeker voor liefhebbers van kracht en elegantie.

De Languedoc, en met name de omgeving van Saint-Guilhem-le-Désert, geniet van een uitgesproken mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. Het microklimaat van de Gassac-vallei onderscheidt zich echter door koele invloeden vanuit de nabijgelegen Cévennes, wat zorgt voor frisheid en complexiteit in de wijnen. Deze streek kent een rijke historie, van Romeinse wijnbouw tot het huidige tijdperk van pionierende kwaliteitsproducenten zoals Mas de Daumas Gassac, internationaal geroemd voor hun visionaire werk.

Bij deze wijn passen rijke, uitgesproken gerechten die het kruidige, aardse en soms cassisachtige karakter van de wijn versterken. Denk aan langzaam gegaarde lamsbout met Provençaalse kruiden, wildstoofpotten of klassieke Franse gerechten zoals confit de canard. Ook stevigere stoofschotels met linzen of een ratatouille komen mooi tot hun recht naast deze wijn. Een kaasplank met gerijpte harde kazen uit de regio, zoals een oude tomme, zal het geheel prachtig afronden.

Voor optimale beleving raad ik aan de wijn een uur van tevoren te karafferen, zodat hij zijn complexe aroma’s volledig kan ontvouwen. Een ideale schenktemperatuur ligt tussen de 16 en 18°C, waardoor de elegantie en het genuanceerde palet goed tot uiting komen.