Wijnen Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2015

De Mas de Daumas Gassac rouge 2015 is een wijn die zijn bijzondere karakter dankt aan zowel het unieke terroir van Saint-Guilhem-le-Désert in de Languedoc als aan de zorgvuldige vinificatie van het domein. Hoewel het druivenpalet hoofdzakelijk uit Cabernet Sauvignon lijkt te bestaan, met bijdragen van Merlot, Cabernet Franc, toch ook wat Pinot Noir en Malbec volgens de indicaties, blijft het exacte assemblageproces bij deze beroemde wijn altijd wat mysterieus. Wat vaststaat: hier krijgen de druiven uit biologische teelt alle ruimte om hun expressieve kracht en finesse te ontwikkelen. De 2015 is een prachtige jaargang: rijp, met een harmonieuze balans tussen kracht, frisheid en lengte, verfijnde tannines en een aromatisch palet waarin je donker fruit, specerijen, Provençaalse kruiden en soms zelfs een fluwelige mineraliteit herkent.

De herkomst van deze wijn, Saint-Guilhem-le-Désert, ligt in het ruige binnenland van de Languedoc, een streek met een warm mediterraan klimaat en koele nachten dankzij nabijgelegen bergen en bossen. De bodems, vaak rijk aan kalksteen met zand en klei, dragen bij aan het unieke karakter van de wijnen: rijk, maar zelden zwaar, altijd met frisheid en spanning. De regio kent een eeuwenoude wijntraditie, maar pas recent is ze internationaal tot de absolute top doorgedrongen, mede dankzij iconen als Mas de Daumas Gassac.

Voor foodpairing is deze wijn een echte allemansvriend bij smaakvolle gerechten: geroosterd lamsvlees met rozemarijn, confit de canard, gegrilde aubergines, of klassiek Zuid-Franse stoofschotels zoals daube provençale. Hij past ook uitstekend bij harde kazen en rijkelijk gekruide plantaardige gerechten. Combineer gerust met lokale producten uit de regio zoals olijven, tapenade of zachte kruidenchorizo.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur tussen 16 en 18°C. Geef hem bij voorkeur wat tijd om te ademen, bijvoorbeeld door te karaferen, zodat de wijn zijn complexiteit volledig kan tonen. De 2015 is nu al prachtig, maar kan ook nog enkele jaren opleg verdragen voor wie de geduld heeft.