Wijnen Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2016

Mas de Daumas Gassac 2016 uit de appellatie Saint-Guilhem-le-Désert is een rode wijn uit de Languedoc, vaak beschouwd als een van de grote iconen van Zuid-Frankrijk. De stijl van deze wijn staat bekend om zijn diepgang, fraîcheur en elegante structuur, ongeacht de precieze assemblage. Er wordt doorgaans een blend van Bordeaux-achtige druivenrassen gebruikt, zoals Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Petit Verdot, en Malbec, soms aangevuld met een kleine hoeveelheid Pinot Noir. Dit levert doorgaans een complexe en gebalanceerde wijn op, waarin rijpe zwarte bessen, cassis, wat groene kruiden en subtiele houttonen samenkomen. De jaargang 2016 staat bekend als een uitstekend wijnjaar in deze regio, met geconcentreerde aroma’s en een goede rijpingspotentie dankzij de aanvankelijk koele, daarna zonnige en droge groeiomstandigheden.

De wijngaarden van Mas de Daumas Gassac liggen in het hart van de Gassac-vallei, omringd door bergen en bossen. De bodems bestaan voornamelijk uit kalksteen en archaïsch kiezelhoudend zand, wat bijdraagt aan de finesse en spanning in de wijn. Het mediterrane klimaat wordt getemperd door koele nachtelijke winden, waardoor druiven langzaam en evenwichtig rijpen en hun natuurlijke frisheid behouden. De regio Languedoc kent een lange traditie van wijnbouw die teruggaat tot de Romeinen, maar het is vooral in de laatste decennia dat steeds meer topproducenten hier unieke terroir-gedreven wijnen creëren.

Bij deze elegante, gestructureerde rode wijn passen rijke gerechten van de grill, zoals lamskoteletten met rozemarijn, confit de canard of een klassiek Frans stoofgerecht als daube de boeuf. Ook lokale specialiteiten uit de Languedoc, zoals cassoulet, harmoniëren mooi met de diepte en kruidigheid van de wijn. Vegetarische liefhebbers kunnen denken aan een gratin van aubergine of geroosterde paddenstoelen.

Serveer deze wijn idealiter rond de 16-18°C, eventueel na een uur karafferen om alle aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van zijn gelaagde karakter, zijn rijpe fruittonen en zijn verfijnde, lange afdronk.