Wijnen Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2018

Mas de Daumas Gassac 2018 uit de appellatie Saint-Guilhem-le-Désert is een rode wijn met een indrukwekkende reputatie, afkomstig uit het hart van de Languedoc. De blend is rijk en karaktervol, met mogelijk een basis van Cabernet Sauvignon, aangevuld met andere klassieke Bordeaux-druivenrassen en enkele zuidelijke variëteiten. De precieze samenstelling varieert per jaargang, maar de stijl van de wijn kenmerkt zich altijd door elegantie, fraîcheur en complexiteit. De fermentatie en rijping wordt zorgvuldig uitgevoerd om het terroir volledig tot zijn recht te laten komen, waarbij vergisting op lage temperatuur en een beperkte houtopvoeding zorgen voor behoud van de fruitigheid, verfijning en een lange afdronk.

De wijngaarden van Mas de Daumas Gassac liggen in de vallei van de rivier Gassac, omringd door koelende bossen. Dit microklimaat zorgt, tezamen met de kalk- en kiezelrijke bodems, voor een opmerkelijke frisheid die zeldzaam is in het warme Zuid-Frankrijk. De streek Languedoc heeft een oude wijntraditie, maar is de afgelopen decennia juist bekend geworden door innovatieve wijnhuizen als Mas de Daumas Gassac, dat vaak wordt omschreven als het "Lafite van de Languedoc". Sinds de jaren zeventig staat het domein symbool voor terroirgerichte, elegante wijnen met internationale allure.

Voor de foodpairing past deze wijn uitstekend bij lam van de grill, een stoofschotel zoals cassoulet uit de regio, of een rijke ratatouille. Ook stevige kazen, zoals een rijpe Comté of oude Cantal, vormen een mooie combinatie. Typische Zuid-Franse gerechten met verse kruiden en geroosterde groenten accentueren het aromatische karakter en de verfijnde structuur.

Serveer deze wijn bij voorkeur op 16-18°C, zodat zijn complexiteit en elegante frisheid volledig tot uiting komen. Geef hem, indien mogelijk, een uur om te ademen: zo ontvouwt zich het hele smaakpalet van deze bijzondere wijn.