Wijnen Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2014

Mas de Daumas Gassac 2014 uit de appellatie Saint-Guilhem-le-Désert wordt erkend als één van de iconen uit de Languedoc. Hoewel de aangegeven blend vooral draait om Cabernet Sauvignon, met mogelijke toevoegingen van Merlot, Pinot Noir en andere druivenrassen in kleine percentages, is het vooral het unieke terroir dat deze wijn bijzonder maakt. De wijngaarden zijn geplant op arme, kalkrijke bodems, diep verborgen in een koel dal omringd door het beschermde landschap van de vallei van Gassac. Deze ligging en het milde microklimaat zorgen ervoor dat de wijn, ondanks het zuidelijke karakter van Languedoc, een opvallende frisheid en elegantie behoudt, gecombineerd met rijp donker fruit, fijne kruiden en zijdeachtige tannines. De vinificatie bij Mas de Daumas Gassac is traditioneel en gericht op het benadrukken van het karakter van het terroir, met oog voor evenwicht, leeftijdspotentieel en complexiteit.

De regio Languedoc en met name Saint-Guilhem-le-Désert kent een lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het mediterrane klimaat biedt veel zonuren, maar de aanwezigheid van de nabijgelegen bergen en rivieren zorgt voor aangenaam koele nachten en een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. Dit komt de concentratie en frisheid van de wijnen ten goede. De roem van het gebied is de afgelopen decennia sterk toegenomen dankzij visionaire wijnmakers zoals die van Mas de Daumas Gassac, die met ongebruikelijke druivenrassen en terroirexpressie de reputatie van de regio enorm hebben versterkt.

Bij het combineren van deze wijn met gerechten, denk vooral aan gegrild rood vlees (zoals entrecote of lamsrack), langzaam gegaard rundvlees of wildgerechten met rijke sauzen. Lokale specialiteiten als cassoulet of confit de canard zorgen voor een harmonieuze match, waarbij het hartige karakter van het eten het fruit en de structuur van de wijn complimenteert. Ook halfharde kazen uit de regio vormen een uitstekende combinatie.

Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C om de aromatische complexiteit volledig tot zijn recht te laten komen. Decanteren wordt aanbevolen om de wijn te laten ademen en het bouquet verder open te laten bloeien. Gezien zijn leeftijd toont de wijn nu een fraaie balans tussen kracht, finesse en rijpingsaroma’s; een mooi moment om van te genieten.