Wijnen Saint-Estèphe Château Phelan Ségur - 2020

Château Phélan Ségur 2020 uit Saint-Estèphe is een klassieke Bordeaux uit de Médoc, voornamelijk samengesteld uit cabernet sauvignon en merlot, wat typerend is voor deze appellatie. De oogst van 2020 wordt gekenmerkt door zijn structuur en elegantie, met een diepe kleur en een rijke neus van donker fruit zoals zwarte bessen, pruimen en subtiele tonen van tabak en grafiet. De rijping gebeurt deels op eikenhouten vaten, waardoor het wijncomplexiteit en fijne houttonen ontwikkelt zonder het fruit te overheersen. Deze Saint-Estèphe staat bekend om zijn stevige tannines, kracht en een lange afdronk die het bewaarpotentieel van deze wijn onderstreept.

Saint-Estèphe is de meest noordelijke cru van de Médoc en staat bekend om zijn klei- en kiezelhoudende bodems die perfect zijn voor cabernet sauvignon en merlot. Het relatief koele, natte klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat bijdraagt aan de aromatische intensiteit en krachtige structuur van de wijnen uit deze regio. Saint-Estèphe-wijnen hebben traditioneel meer tannine en frisheid dan die uit andere delen van de Médoc, wat ze uitermate geschikt maakt voor lange rijping. De rijke geschiedenis van Saint-Estèphe weerspiegelt zich in het vakmanschap van domeinen zoals Château Phélan Ségur.

Bij deze krachtige, gestructureerde rode wijn passen rijke gerechten perfect. Denk aan langzaam gegaarde lamsschouder, entrecote bordelaise of wild zoals hert of fazant. Ook klassieke Franse recepten zoals confit de canard en stevige stoofpotten vullen het samenspel van smaken en tannines uitstekend aan. Lokale kazen uit de Médoc, zoals een oude Cantal of Saint-Nectaire, zijn ideale partners voor de complexe structuur van deze wijn.

Voor de optimale beleving van de Château Phélan Ségur 2020 raad ik aan deze wijn te decanteren en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen de aroma's vol tot hun recht en worden de tannines mooi afgerond, wat zorgt voor een harmonieuze en rijke smaakervaring.