Wijnen Fronsac Château Moulin Haut-Laroque - 2012

Château Moulin Haut-Laroque 2012 uit de appellatie Fronsac, gelegen op de rechteroever van Bordeaux, is een karaktervolle rode wijn waarin het klassieke Bordeaux-karakter mooi tot uitdrukking komt. De wijnen uit Fronsac staan bekend om hun stevige structuur en rijpe fruitaroma’s. Voor Moulin Haut-Laroque worden doorgaans de traditionele Bordeauxdruiven gebruikt, met mogelijk een nadruk op Merlot, aangevuld door Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon en soms Malbec. De oogst van 2012 bracht wijnen voort met een mooie balans tussen frisheid en kracht, dankzij een seizoen dat de fenolische rijpheid bevorderde maar ook de fraîcheur behield. De vinificatie verloopt meestal traditioneel met zorgvuldige houtopvoeding, wat resulteert in verfijnde tannines en lichte vanilletonen naast het zwarte fruit.

De wijnregio Fronsac geniet van een mild, zeeklimaat en kalkrijke en kleihoudende bodems die bijdragen aan de diepte en rijkdom van de wijnen. De nabijheid van de Dordogne-rivier zorgt tevens voor ideale omstandigheden voor de wijnbouw, met voldoende zonuren maar ook verkoeling, essentieel voor een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. Historisch is Fronsac een van Bordeaux’ oudste wijngebieden, en hoewel het minder bekend is dan buurgebieden als Saint-Émilion, biedt het wijnen met een uitstekend bewaarpotentieel en een authentiek karakter.

Bij een gestructureerde en toch soepele wijn als deze zijn klassieke vleesgerechten een uitstekend idee. Denk aan gebraden eendenborst met een kruidige saus, lamsbout met rozemarijn of cassoulet, een typische Zuidwest-Franse stoofschotel. Ook gebraden rundvlees of een bord met regionale kazen als Cantal of Tomme passen zeer goed bij de concentratie en het rijpe fruit van Fronsac. Voor wie het bij een lichtere maaltijd wil houden: een paddenstoelenrisotto of gevulde aubergine kan het aardse karakter van de wijn mooi aanvullen.

Serveer deze wijn het best op een temperatuur van 16 à 18°C. Een korte verluchting in een karaf (30 minuten) kan de aroma's extra openen en de tannines versoepelen. Zo komt de rijke, gelaagde structuur volledig tot zijn recht.