De Zenato Amarone della Valpolicella Classico 2011 is een rode wijn uit de Veneto-regio in Italië. Amarone wordt traditioneel vervaardigd uit deels gedroogde druiven, een proces dat appassimento genoemd wordt en dat zorgt voor een geconcentreerde structuur en rijke smaken. Hoewel de exacte druivensamenstelling kan variëren, bestaat Amarone doorgaans uit druiven als Corvina, Rondinella en mogelijk Molinara. De jaargang 2011 belooft een wijn met rijpe fruitaroma’s, zijdezachte tannines en subtiele tonen van specerijen en cacao door rijping op hout. In het glas biedt deze Amarone meestal intense aroma’s van gedroogde kersen, pruimen, rozijnen en kruidigheid, ondersteund door een imposante maar elegante body.
De Valpolicella-streek rondom Verona behoort tot de beroemdste wijnregio’s van Noord-Italië. Het heuvelachtige landschap met kalkrijke mergelbodems en een gematigd klimaat dankzij de nabijheid van het Gardameer en de Alpen creëert ideale omstandigheden voor de inheemse druivenrassen. De wijnbouw in dit gebied gaat terug tot de Romeinse tijd. Amarone is het vlaggenschip van de regio en staat wereldwijd bekend om zijn krachtige, droge stijl die ontstaat door het indrogen van de druiven voor de vergisting.
Deze wijn vraagt om stevige gerechten. Denk aan klassieke combinaties met ossobuco, gestoofd rundvlees, wildgerechten of risotto met paddenstoelen. Ook rijke kazen, zoals oudere Parmezaanse kaas of Gorgonzola, zijn een uitstekende keuze. Wil je de Italiaanse sfeer behouden, probeer dan traditionele gerechten uit de regio Veneto, zoals pasticcio di carne of polenta met stoofvlees. Door zijn kracht en complexe smaak sluit Amarone perfect aan bij gerechten met uitgesproken smaken.
Serveer deze wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Schenk de wijn het liefst ruim voor het diner over in een karaf, zodat hij kan ademen en zijn rijkdom volledig kan tonen. Geniet van deze volwassen Amarone op een rustig moment en ontdek hoe elke slok zich ontwikkelt in het glas.
