Viniou-recensies
Clos du Mont-Olivet 2007 is een klassieke rode wijn uit het hart van de zuidelijke Rhônevallei, afkomstig van de prestigieuze appellatie Châteauneuf-du-Pape. De wijn is samengesteld uit de traditionele druivenrassen uit de regio, zoals Grenache, Syrah en Mourvèdre, waarbij Grenache veelal dominant is en zorgt voor kracht, warmte en een kruidige complexiteit. Het jaar 2007 was in de Rhône bijzonder gunstig, met een warme, droge zomer die rijpe, geconcentreerde wijnen opleverde met een fraaie balans tussen fruit, tannines en zuren. Clos du Mont-Olivet staat bekend om zijn zorgvuldige vinificatie met gedeeltelijke fermentatie in betonnen cuves en een rijping die zowel complexiteit als frisheid waarborgt.
Châteauneuf-du-Pape ligt in de zuidelijke Rhône op steenworp afstand van Avignon en profileert zich als een van de oudste en meest beroemde wijnregio's van Frankrijk. Het terroir is uniek dankzij de beroemde rolkeien, de galets roulés, die overdag warmte opslaan en ’s nachts geleidelijk afgeven aan de druivenstokken. Dit, samen met de mistralwind die de wijngaarden droog houdt en ziekten voorkomt, creëert optimale omstandigheden voor gezonde, rijpe druiven. De geschiedenis van deze regio gaat terug tot de pausen van Avignon en draagt bij aan het grand cru-karakter van de wijnen.
Deze krachtige en complexe wijn vraagt om stevige gerechten. Denk aan lamsbout met Provençaalse kruiden, wildstoofpot of een zachtgegaarde runderschouder. Ook stevige kazen uit de regio, zoals een gerijpte Tomme of een krokante gratin dauphinois, passen perfect. Wie klassiek wilt combineren, serveert een ratatouille of daube provençale.
Serveer de Clos du Mont-Olivet 2007 bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Decanteren gedurende een half uur voor het uitschenken laat de wijn helemaal opleven; zo komen de verfijnde aroma’s van gekonfijt rood fruit, kruiden en leer optimaal tot hun recht.
