Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2017

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 2017 is een prestigieuze rode wijn uit de Pauillac-appellatie, gelegen in de befaamde Médoc-regio van Bordeaux. De wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Petit Verdot en Cabernet Franc. Het jaar 2017 werd gekenmerkt door weersomstandigheden met late vorst, waardoor de oogst beperktere opbrengsten kende, maar de druiven die overbleven van hoge kwaliteit waren. De wijngaarden van Pontet-Canet liggen op de typische kiezelrijke bodems van Pauillac, die zorgen voor een perfecte waterafvoer en de druiven de kans geven om optimaal te rijpen. Pontet-Canet staat bekend om zijn biologische en biodynamische aanpak in de wijngaard, wat de expressie van het terroir in de wijn versterkt. De vinificatie gebeurt met grote zorg, veelal met zwaartekracht in plaats van pompen, gevolgd door rijping op Franse eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is.

De Pauillac-regio, in het noorden van de Médoc op de linkeroever van de Gironde, geniet een gematigd maritiem klimaat met koele invloed van de Atlantische Oceaan en beschermende bossen. Dit draagt bij aan de langzame, evenwichtige rijping van de druiven en resulteert in wijnen met een kenmerkende structuur en elegantie. De kiezel- en grindbodems zijn beroemd om hun vermogen om warmte op te slaan en af te geven, wat belangrijk is voor de rijping van Cabernet Sauvignon, het dominante ras van de streek. Pauillac heeft een rijke wijnhistorie en huisvest enkele van Frankrijk’s meest legendarische chateaus, waaronder Pontet-Canet.

Dit type krachtige, gestructureerde rode wijn past uitstekend bij rijke vleesgerechten zoals entrecôte à la bordelaise, lamsbout met knoflook en rozemarijn of een traditionele Franse cassoulet. Ook wild gerechten zoals hert of eend zijn uitstekende partners. Voor een regionale touch kun je kiezen voor een gegrilde entrecôte met sauce marchand de vin, een klassieke Bordeaux-saus.

Voor een optimale beleving raad ik aan de wijn te serveren op 16-18°C. Laat de fles bij voorkeur een uur vooraf ademen of decanteer indien mogelijk; dit helpt de complexe aroma’s van zwarte bessen, kersen, cederhout en tabak volledig tot uiting te brengen. De wijn heeft een mooi rijpingspotentieel, maar kan na enige beluchting ook nu al plezier schenken.