Wijnen Pauillac Château Pontet-Canet - 2018

Viniou-recensies

Château Pontet-Canet 2018 uit Pauillac is een prestigieuze Bordeauxwijn gemaakt van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2018 wordt gekenmerkt door een warm groeiseizoen met voldoende neerslag tijdens de zomer, wat resulteerde in gezonde, rijpe druiven en wijnen met een opmerkelijke concentratie en structuur. De wijn rijpt traditioneel deels op eiken vaten, waarbij Château Pontet-Canet bekendstaat om zijn biodynamische aanpak en grote aandacht voor het evenwicht tussen kracht en elegantie. In het glas biedt deze wijn diepe aroma's van zwarte bessen, cederhout, grafiet en subtiele hints van viooltjes en specerijen. De smaak is vol en rijk, met fluwelen tannines en een langdurige, frisse afdronk die zijn bewaarpotentieel verzekert.

Pauillac, gelegen in de Médocregio langs de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd zeeklimaat dat wordt beïnvloed door de nabijheid van de Atlantische Oceaan. De grindrijke bodems zorgen voor een uitstekende drainage en warmte-accumulatie, wat ideaal is voor de late rijping van Cabernet Sauvignon. Deze streek heeft een roemrijke geschiedenis vol legendarische kastelen en behoort tot de absolute top van Bordeaux met een kenmerkende krachtige, complexe wijnstijl.

Bij een wijn als deze zijn klassieke, rijke gerechten de ideale partner. Denk aan rood vlees zoals entrecôte à la Bordelaise of lamsbout met kruiden uit de regio. Pauillac staat ook bekend om zijn fijnproeversgerechten van wild, zoals hert of duif, waarbij de structuur en het aromatische profiel van de wijn prachtig tot hun recht komen. Een selectie gerijpte harde kazen uit de streek, zoals Comté of oude Cantal, vormen een stijlvol einde aan de maaltijd.

Voor het serveren van Château Pontet-Canet 2018 wordt een temperatuur van 17-18°C geadviseerd. Deze jonge topwijn kan het best gedecanteerd worden om zijn aroma's volledig te laten openbloeien. Ideaal om nu al van te genieten na karaffering, maar met een goed bewaarpotentieel van minstens 20 jaar voor wie geduld heeft.