Wijnen Châteauneuf-du-Pape Clos du Mont-Olivet - 2005

Clos du Mont-Olivet Châteauneuf-du-Pape 2005 is een prachtige rode wijn uit een van de meest iconische appellaties van de zuidelijke Rhônevallei. Deze wijn wordt voornamelijk gemaakt van Grenache, aangevuld met Syrah en Mourvèdre, wat kenmerkend is voor deze regio. Het millésime 2005 staat bekend als een uitstekend jaar, met perfecte weersomstandigheden die de druiven optimale rijpheid en concentratie hebben gegeven. De wijngaarden liggen op de beroemde terrassen van galets roulés (steenachtige keien), die overdag warmte vasthouden en deze 's nachts geleidelijk afgeven aan de druiven. De vinificatie gebeurt traditioneel, met spontane gisting en rijping op grote oude foudres, waardoor het terroir perfect tot uiting komt zonder dat het hout de wijn overheerst.

De zuidelijke Rhône, en specifiek Châteauneuf-du-Pape, kent een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters. Dit, in combinatie met de wind (mistral) en de diverse bodemsoorten zoals zand, klei en de kenmerkende keien, zorgt voor krachtige en elegante wijnen met veel diepte. De regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de pausen in Avignon, die het gebied in de veertiende eeuw op de kaart zetten als wijnbouwcentrum.

Gelet op zijn complexe aroma’s van rijp zwart fruit, kruiden, leer en een zweem van garrigue, leent deze Châteauneuf-du-Pape zich perfect bij krachtige vleesgerechten zoals lamsbout met rozemarijn of wildgerechten zoals hertenstoofpot. Ook klassieke gerechten uit de regio zoals daube provençale of een gegrild entrecote met ratatouille zijn ideale begeleiders.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn ruim van tevoren te karaferen, zeker gezien zijn leeftijd. Serveer hem op een temperatuur van 16-18°C om zijn aromatische complexiteit en fluwelige tannines volledig tot hun recht te laten komen.