Wijnen Niet gespecificeerd Mas de Daumas Gassac

Viniou-recensies

Mas de Daumas Gassac uit de Languedoc is een emblematische wijn die sinds zijn ontstaan internationaal geprezen wordt. De rode wijn van dit domein staat bekend om zijn unieke assemblage, die vaak Cabernet Sauvignon als ruggengraat heeft, aangevuld met een mozaïek van traditionele en minder gebruikelijke druivenrassen. Doordat deze wijn niet gelabeld is met een specifieke appellatie of millésime, draait het vooral om het huisstijlsignatuur: een diepe robijnrode kleur, aroma’s van rijpe bessen, zwarte olijven en Provençaalse kruiden, met toetsen van leer, florale nuances en subtiele houtinvloeden. De biodynamische aanpak van Gassac zorgt voor een pure expressie van het terroir, met fijne tannines en een mooie frisheid ondanks het warme klimaat.

De Languedoc, waar het domein gevestigd is, wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde, natte winters. De bodems rondom Daumas Gassac onderscheiden zich door hun koele, goed drainerende ondergrond van kalksteen en kiezel, wat bijdraagt aan de frisheid en elegantie van de wijnen, ondanks de zuidelijke ligging. Het gebied kent een lange wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinen, maar heeft zich de laatste decennia vooral onderscheiden in de productie van kwaliteitswijnen met een duidelijk karakter.

Deze wijn laat zich uitstekend combineren met rijke en kruidige gerechten, zoals gegrild lamsvlees met rozemarijn, cassoulet uit de streek of een wildstoofpot. Ook een groenteschotel met gegrilde aubergine, courgette en tomaat past goed bij het kruidige profiel van de wijn. Voor een meer regionaal accent zijn gerijpte kazen uit de Languedoc, zoals Tomme de chèvre, een traditionele keuze.

Voor een optimale beleving schenk je deze wijn best op een temperatuur van 16-18°C. Laat hem bij voorkeur een uur vooraf ademen in een karaf, zodat de complexe aroma’s volledig tot hun recht komen. Een wijn die dankzij zijn structuur en levendigheid ook nog enkele jaren kelderrijping aankan om verder te evolueren.