Wijnen Niet gespecificeerd Mas de Daumas Gassac - 1985

Viniou-recensies

De Mas de Daumas Gassac Rouge 1985 is een iconische wijn uit de Languedoc in Zuid-Frankrijk en wordt vaak beschouwd als de “grand cru” van deze regio. De precieze druivenblend van deze cuvée blijft doorgaans een goed bewaard geheim, maar Cabernet Sauvignon vormt de ruggengraat, aangevuld met kleine hoeveelheden druiven als Merlot, Cabernet Franc, Syrah en mogelijk enkele mediterrane variëteiten. De oogst 1985 wordt gekenmerkt door zijn uitstekende rijpingspotentieel en diepe complexiteit, mede dankzij een koele lente en een warme, droge zomer. Het terroir van Mas de Daumas Gassac bestaat uit koele, diepe grindige bodems op kalksteen, ideaal voor het behoud van frisheid en elegantie in de wijn. De traditionele vinificatie met zo min mogelijk interventie stelt de expressie van het terroir centraal, wat resulteert in een wijn die finesse, kracht en aromatische diepgang combineert.

De streek Languedoc kent een rijk wijnverleden dat eeuwen teruggaat, maar is vooral sinds de jaren 1970 in opkomst dankzij vernieuwers als Aimé Guibert van Mas de Daumas Gassac. Het relatief warme, droge mediterrane klimaat met koele invloeden uit de nabijgelegen bergen zorgt voor een lange, gelijkmatige rijping van de druiven. De variatie in bodemtypes biedt uitgelezen mogelijkheden voor het ontwikkelen van wijnen met karakter en complexiteit, en Mas de Daumas Gassac heeft een eigen geschiedenis geschreven door zich te richten op kwaliteit, biodiversiteit en terroirexpressie.

Bij een wijn van dit kaliber en deze leeftijd passen klassieke Franse gerechten als lamsbout met rozemarijn, gebraden eend of wildgerechten zoals reebout. Regionale specialiteiten zoals een cassoulet uit de Languedoc of confit de canard vullen de robuuste structuur en geroosterde aroma’s mooi aan. Ook harde, gerijpte kazen zoals een oude Comté komen prachtig tot hun recht naast de complexe smaken van deze wijn.

Voor een optimale degustatie adviseer ik de wijn enkele uren vooraf te karafferen om de tertiaire aroma’s volledig te ontvouwen. Schenk hem op een temperatuur van 16-18°C, zodat zowel zijn structuur als zijn verfijnde neus tot hun recht komen. Door zijn leeftijd en ontwikkeling zal de wijn zich eerbiedwaardig tonen: geniet van dit unieke stukje Franse wijncultuur.