Wijnen Niet gespecificeerd Mas de Daumas Gassac - 1983

Viniou-recensies

Mas de Daumas Gassac 1983 is een rode wijn uit de Languedoc-regio in Zuid-Frankrijk, afkomstig van het iconische domein Mas de Daumas Gassac. Dit domein staat bekend als de Grand Cru van de Languedoc en geniet internationale faam. De wijn is een assemblage, meestal met een hoofdrol voor cabernet sauvignon, vaak aangevuld met andere druiven zoals merlot, tannat of malbec, afhankelijk van de jaargang. De wijngaarden liggen op koele hellingen met een bijzondere bodem van kalksteen en zandsteen, wat zorgt voor structuur en finesse. Voor de vinificatie wordt klassiek gewerkt met zorgvuldige handmatige oogst en een lange rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijnen hun befaamde bewaarpotentieel krijgen.

Languedoc is een van de grootste en oudste wijnbouwgebieden van Frankrijk. Het mediterrane klimaat geeft warme zomers en zachte winters, maar de invloed van de nabijgelegen bergen zorgt voor koele nachten, wat de frisheid en aromatische rijkdom in de druiven behoudt. De bodems variëren van kiezel en zand tot kalksteenplateaus, die elk hun stempel drukken op de diversiteit en kwaliteit van de wijnen. De streek werd in de jaren tachtig in een nieuw daglicht geplaatst door pioniers als Mas de Daumas Gassac, die toonden dat er grootse, elegante wijnen kunnen worden gemaakt.

Een gerijpte Daumas Gassac zoals de 1983 past prachtig bij klassieke Franse gerechten met diepte en structuur, bijvoorbeeld een gegrilde entrecôte, lamsbout uit de oven of confit de canard. Ook wildgerechten, zoals hert of eend met een rijke saus, komen volledig tot hun recht. Uit de regio zelf zijn cassoulet of stoofpotten uitgesproken partners, vooral wanneer deze met lokale kruiden en specerijen zijn bereid.

Voor een optimale ervaring wordt aangeraden deze wijn voorzichtig te karafferen vanwege eventueel depot en hem te serveren op 16-18°C. Hiermee komen de complexe aroma’s van rijp donker fruit, leer en kruidigheid volledig tot hun recht. Geniet vooral van dit unieke staaltje Zuid-Franse wijnkunst.