Wijnen Pauillac Lynch-Bages - 2015

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2015 is een klassiek voorbeeld van een grote Pauillac uit Bordeaux. Dit rode wijnicoon is vervaardigd uit een traditionele blend, voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en met kleine hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2015 staat bekend als een uitstekend en evenwichtig wijnjaar in Bordeaux, gekenmerkt door een warme, droge zomer en een zachte herfst die de druiven in staat stelde langzaam en volledig te rijpen. De wijn wordt gevinifieerd op het château met een combinatie van moderne technieken en respect voor traditie, waarna hij lange tijd rijpt in eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat de wijn structuur en complexiteit verschaft.

Pauillac, gelegen in het noorden van de Médoc, wordt geroemd om zijn diepe grindbodems die uitmuntende drainage bieden en daarmee ideaal zijn voor de laatrijpende Cabernet Sauvignon. Dit terroir geeft de wijnen hun specifieke kracht, elegantie en een opmerkelijk verouderingspotentieel. De nabijheid van de Gironde-rivier speelt ook een rol, door temperatuurverschillen af te vlakken en zo optimale rijpingsomstandigheden te scheppen. De geschiedenis van Pauillac is doordrenkt van prestigieuze wijnhuizen en eeuwenoude tradities, met Lynch-Bages als een van de beroemdste.

Een Pauillac als deze vraagt om gerechten die het karakter van de wijn tot hun recht laten komen. Klassiek zijn geroosterd lamsvlees, entrecôte à la bordelaise of eend met een rodewijnsaus. Ook stoofschotels met rundvlees, wildgerechten of zelfs traditionele Franse kaasplateaus met bijvoorbeeld Comté passen uitstekend bij de stevige structuur en de aromatische complexiteit. Lokale gerechten uit de Médoc zoals lam à la médocaine, bereid met knoflook en kruiden, zijn een perfecte match.

Serveer deze wijn bij voorkeur tussen de 17-18°C zodat de aroma’s van zwart fruit, cederhout, tabak en lichte kruidigheid volledig tot hun recht komen. Karafeer de wijn indien mogelijk een uur vooraf om zijn jeugdigheid te temperen en de diepte en elegantie maximaal te ervaren.