Wijnen Pauillac Lynch-Bages - 1996

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 1996 is een klassieke Pauillac uit een bijzonder goed Bordeaux-jaar; deze wijn bestaat hoofdzakelijk uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en een vleugje Petit Verdot. De druiven zijn afkomstig uit het hart van Pauillac, waar de wijngaarden profiteren van de diepe kiezelgronden die zo kenmerkend zijn voor de appellation. 1996 staat bekend als een uitstekend bewaarjaar met perfecte groeicondities: een koele lente, warme zomermaanden en ideale droogte tijdens de oogst, wat heeft geleid tot geconcentreerde, evenwichtige wijnen met grote complexiteit en potentieel. De vinificatie op Lynch-Bages gebeurt volgens traditionele Bordeaux-methodes met veel aandacht voor extractie en rijping op eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijke proportie nieuw is.

De regio Pauillac, in het noordelijke deel van de Médoc, wordt geprezen om zijn uitzonderlijke terroir van met grind bedekte bodems, die de warmte vasthouden en bijdragen aan een optimale rijping van de druiven. De nabijheid van de Gironde zorgt voor een gematigd, vochtig klimaat met voldoende ventilatie, wat uitmuntende omstandigheden biedt voor de druiven. Pauillac heeft een rijke geschiedenis in de Bordeaux-wijnbouw en herbergt enkele van de meest legendarische châteaux; Lynch-Bages behoort tot de vijfde grands crus classés volgens de beroemde classificatie van 1855. Wijnen uit Pauillac staan bekend om hun kracht, structuur, en elegantie, met typische aroma’s van zwarte bessen, cederhout, tabak en grafiet.

Deze Lynch-Bages 1996 past uitstekend bij klassieke Franse vleesgerechten zoals entrecôte à la bordelaise, lamsvlees met rozemarijn of een stoofpot van rundvlees. Ook regionale gerechten als confit de canard en eendenborst met een rijke saus vormen een fraaie combinatie. Oude, harde kazen uit de streek, zoals Comté of oude Cantal, laten de wijn goed tot zijn recht komen.

Voor de optimale beleving adviseer ik de wijn ruim van tevoren te decanteren, zodat hij zijn complexiteit en aroma’s volledig kan ontplooien. Serveer op 17-18°C in grote Bordeaux-glazen om de elegante evolutie en het diepe karakter van deze uitzonderlijke Pauillac volledig te waarderen.