Wijnen Pauillac Lynch-Bages - 2021

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2021 uit Pauillac is een prachtige representant van de Bordeaux-lijn, afkomstig uit een gerenommeerd domein dat wereldwijd waardering geniet. Deze wijn bestaat voornamelijk uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en Petit Verdot – een klassieke blend die typisch is voor de Médoc en met name voor Pauillac. Het jaar 2021 markeert een relatief koel en nat groeiseizoen, wat geleid heeft tot wijnen met veel fraîcheur, elegante tannines en een mooie aromatische precisie. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd met een zorgvuldige selectie van de beste druiven, gevolgd door rijping op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw is. Hierdoor ontstaat een complexe, gestructureerde wijn met tonen van zwarte bessen, cassis, cederhout, grafiet en subtiele kruiden. Jonge Lynch-Bages toont zich vaak krachtig en rijk, met een stevige, maar verfijnde tanninestructuur en een lang aanhoudende afdronk.

Pauillac ligt centraal in de Médoc en wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze appellaties van Bordeaux. De streek profiteert van een gematigd zeeklimaat dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan en de Gironde. De grindrijke bodems zorgen voor een uitstekende drainage en dwingen de wijnstokken diep te wortelen, wat bijdraagt aan de uitgesproken mineraliteit en aromatische precisie van de wijnen. Historisch gezien heeft Pauillac een grote naam opgebouwd met producenten zoals Lynch-Bages, die constant streven naar kwaliteit en innovatie.

Bij deze krachtige Bordeaux passen gerechten met veel smaak en structuur, zoals lamskoteletjes met rozemarijn, entrecôte à la bordelaise of een klassieke Boeuf Wellington. Uit de streek zelf zijn geroosterd lamszadel of confit de canard uitstekende keuzes. Ook bij harde kazen, zoals een oude Comté of een Tomme de Savoie, komt deze wijn tot zijn recht.

Voor een optimale degustatie raad ik aan deze wijn te serveren rond de 16-18°C. Jong kan een decanteren van ongeveer een uur helpen om de aroma’s volledig tot uiting te laten komen. Zo geniet je van de rijkdom, elegantie en het bewaarpotentieel waar Lynch-Bages om bekend staat.