Wijnen Pauillac Lynch-Bages - 2006

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2006 is een emblematische rode wijn uit de Pauillac AOC in de Médoc, Bordeaux. Deze wijn is voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en een kleine hoeveelheid Petit Verdot. Het wijnjaar 2006 werd gekenmerkt door een relatief koel maar droog groei- en oogstseizoen, wat geresulteerd heeft in wijnen met een klassieke structuur en een uitgesproken bewaarpotentieel. De wijn wordt traditioneel gevinifieerd, met een lange maceratie gevolgd door rijping op eiken vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat een rijke complexiteit en diepgang toevoegt aan het eindresultaat. In het glas biedt de wijn aroma’s van zwarte bessen, cassis, cederhout, tabak en grafiet, die typerend zijn voor de grote Pauillac-wijnen. Het mondgevoel is stevig met rijpe tannines en een opmerkelijke frisheid.

Pauillac, gesitueerd op de linkeroever van de Gironde, staat bekend als één van de meest prestigieuze appellaties van Bordeaux. Het terroir bestaat uit grindrijke bodems op een ondergrond van klei en kalksteen, ideaal voor de aanplant van Cabernet Sauvignon. Het zeeklimaat, met milde winters en warme zomers, zorgt voor een lang groeiseizoen waardoor de druiven perfect kunnen rijpen. De regio heeft een rijke geschiedenis en is de thuishaven van enkele van de beroemdste châteaux ter wereld, waaronder Lynch-Bages.

Een Pauillac als deze komt het best tot zijn recht bij verfijnde vleesgerechten. Denk aan lamsbout met rozemarijn, entrecôte bordelaise, of klassiek gestoofde rundvleesgerechten. Ook wild, zoals hert of eend, vormt een uitstekende match, zeker met een rijke saus op basis van rode wijn. Wil je voor streekgebonden gerechten gaan, serveer dan canard aux cèpes of een gevulde kwartel.

Voor de degustatie van deze Lynch-Bages 2006 adviseer ik de wijn 1 tot 2 uur vooraf te karaferen om hem optimaal te laten ontvouwen. Serveer bij een temperatuur van 17-18°C. Zo worden de aroma’s het mooist gepresenteerd en blijven de tannines soepel. Deze wijn bevindt zich nu op een mooi rijpingspunt, maar kan mits correcte bewaring probleemloos nog enkele jaren verder evolueren.