Wijnen Pauillac LYNCH BAGES - 2014

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2014 is een klassieke Pauillac uit de prestigieuze Médoc. Dit rode, droge wijnjaar bestaat traditioneel voornamelijk uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, en soms kleinere hoeveelheden Cabernet Franc en Petit Verdot. Het jaar 2014 kenmerkt zich door een relatief koel begin, gevolgd door een prachtige nazomer, die de druiven een mooie balans heeft gegeven tussen rijpheid en frisheid. De wijn wordt op traditionele wijze gevinifieerd, met een rijping op Frans eikenhout, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, wat zorgt voor structuur en bewaarpotentieel.

Pauillac ligt centraal in de Médoc, aan de linkeroever van de Gironde. De bodem bestaat hoofdzakelijk uit grind, waardoor regenwater gemakkelijk wegloopt en de onderliggende wijnranken dieper moeten wortelen. Dit terroir draagt bij aan de kracht, finesse en rijpingspotentie van de wijnen uit deze appellatie. Het klimaat is gematigd, met invloed van de Atlantische Oceaan, wat de druiven behoedt voor extreme temperaturen. Pauillac geniet een rijke geschiedenis met enkele van de beroemdste kastelen uit Bordeaux, waarvan Lynch-Bages bekendstaat voor zijn toegankelijkere stijl in jeugd en indrukwekkende diepgang na enkele jaren kelderrijping.

Door zijn krachtige structuur en complexe geur- en smaakprofiel past deze wijn uitstekend bij rijke gerechten. Denk aan klassiekers als gegrilde entrecôte, lamskoteletjes met rozemarijn of confit de canard. Ook regionale specialiteiten zoals cannelés met eend of een truffelrisotto sluiten mooi aan. De stevige tannines en de nog jeugdige fraîcheur van deze 2014 maken hem robuust genoeg voor wildgerechten zoals hert of duif, terwijl zijn fruitige ondertoon zeker niet misstaat bij een mooie selectie gerijpte kazen uit de streek, bijvoorbeeld een oude Comté of een stevige Tomme.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn te serveren op 16-18°C. Het is verstandig de fles minstens een uur voordat u gaat drinken te karaferen, zodat de aroma’s en structuur zich volledig kunnen ontvouwen. Geniet van de verfijning en kracht die zo kenmerkend zijn voor Lynch-Bages en de grote wijnen uit Pauillac.