Wijnen Pauillac Lynch-Bages - 2012

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2012 is een prachtige Bordeaux uit de prestigieuze Pauillac-appellatie, gelegen in het hart van de Médoc-regio. Dit domein staat bekend om zijn krachtige en gestructureerde rode wijnen, voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, ondersteund door Merlot, Cabernet Franc en een vleugje Petit Verdot. De 2012 is een blend die de klassieke kenmerken van Lynch-Bages uitdrukt: diepe kleur, aroma’s van zwart fruit zoals cassis en bramen, hints van tabak, cederhout, leder en een toets van grafiet. De oogst uit 2012 profiteerde van een moeizaam groeiseizoen met uiteindelijk een zonnige late zomer, wat resulteerde in een elegante wijn met rijpe tannines en een frisse aciditeit. De vinificatie is traditioneel, met fermentatie op roestvrij staal en rijping op Franse eikenhouten vaten, waarvan een aanzienlijk deel nieuw is, om zowel structuur als complexiteit te geven.

Pauillac, gelegen op de linkeroever van de Gironde, is een van de beroemdste wijngebieden ter wereld. De regio geniet van een gematigd zeeklimaat, met invloeden van de nabijgelegen Atlantische Oceaan, wat zorgt voor koele nachten en warme dagen. De typische grindbodems zorgen voor een uitstekende drainage en verdiepen de wortels van de wijnstokken, wat essentieel is voor de complexiteit van de wijn. Pauillac kent een rijke geschiedenis en is de thuisbasis van enkele van de meest legendarische kastelen van Bordeaux, waarvan Lynch-Bages er zeker een is.

Voor de perfecte wijn-spijscombinatie kunt u denken aan klassieke gerechten zoals entrecôte à la bordelaise, lamsrack uit de oven, of rijke stoofpotten zoals boeuf bourguignon. Ook truffelgerechten, gegrilde eend of oudere harde kazen zoals Comté en oude Gouda passen mooi bij de krachtige structuur en het aromatische profiel van de wijn.

Schenk Château Lynch-Bages 2012 bij voorkeur na een uur karafferen, zodat de wijn optimaal kan ademen en zich opent. De ideale serveertemperatuur is 16-18°C. Zo komen zowel het fruit als de complexe aroma’s prachtig tot hun recht en geniet u volledig van dit icoon uit Pauillac.