Wijnen Pauillac Château Lynch-Bages - 1972

Château Lynch-Bages 1972 is een rode wijn afkomstig uit het gerenommeerde Pauillac, gelegen in de Médoc-streek van Bordeaux. Deze wijn is samengesteld uit de klassieke Bordeaux-druivenrassen, waarbij cabernet sauvignon de hoofdrol speelt, aangevuld met merlot, cabernet franc en petit verdot. De jaargang 1972 staat bekend als een uitdagend wijnjaar met koele en natte omstandigheden, wat destijds resulteerde in wijnen met een gematigde concentratie, fijne zuren en een bescheiden structuur. Lynch-Bages, een vijfde Grand Cru Classé uit 1855, staat bekend om zijn robuuste en elegante stijl, zelfs in minder evidente jaren. De vinificatie op het château volgt de traditionele methoden, met langdurige rijping op eikenhouten vaten, waardoor de wijn complexe aroma’s en een diepgaand karakter ontwikkelt.

Pauillac ligt centraal in de Médoc, aan de linkeroever van de Gironde. Het klimaat is gematigd maritiem met relatief milde winters en koele zomers, wat ideaal is voor de langzame rijping van cabernet sauvignon. De bodems in Pauillac zijn kiezelrijk met goede drainage, wat bijdraagt aan de kracht en finesse van de wijnen. Pauillac heeft een roemrijke geschiedenis als bakermat van enkele van de beroemdste châteaux ter wereld, waaronder Lynch-Bages, en staat synoniem voor prestige en consistentie.

Voor deze oudere Lynch-Bages is een delicaat gerecht de beste begeleider. Denk aan klassiek geroosterd lamsvlees zoals carré d’agneau, duif of zacht gegrilde entrecote, eventueel met een lichte jus. Ook lokale gerechten, zoals canard aux cèpes (eend met eekhoorntjesbrood), laten het subtiele aroma van deze wijn mooi tot zijn recht komen.

Om volop te genieten van de zorgvuldig ontwikkelde tertiaire aroma’s – aardse tonen, truffel, leer, tabak – raad ik aan de fles vooraf kort te decanteren om het bezinksel te scheiden. Schenk deze wijn op een temperatuur van ongeveer 17-18°C en gebruik bij voorkeur grote, tulpvormige glazen zodat het geurige boeket volledig tot zijn recht komt.