Wijnen Pauillac Lynch-Bages - 2016

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2016 is een prachtige Pauillac uit de Médoc, een van de meest iconische wijnregio’s in Bordeaux. Deze wijn is samengesteld uit voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en soms een kleine hoeveelheid Petit Verdot. 2016 was een uitzonderlijk goed jaar in Bordeaux, met een perfecte balans tussen rijpheid, frisheid en structuur. Lynch-Bages staat bekend om zijn krachtige stijl, met diepe kleur, aroma’s van zwart fruit zoals cassis en bramen, een vleugje cederhout, tabak en fijne kruidigheid dankzij opvoeding op eikenhouten vaten. Het terroir rondom Pauillac bestaat uit kiezelrijke grindbodems op een onderlaag van klei, wat ideaal is voor Cabernet Sauvignon en zorgt voor optimale drainage en warmteopslag – dit resulteert in rijke, elegante wijnen die prachtig kunnen ouderen.

De regio Pauillac heeft een mild zeeklimaat, dankzij de nabijheid van de Atlantische Oceaan, wat zorgt voor gematigde temperaturen en voldoende neerslag. Dat helpt om de druiven langzaam en gelijkmatig te laten rijpen. De streek is beroemd om haar geschiedenis en grootse wijnhuizen, en werd beroemd door het 1855-klassificatiesysteem tijdens de Wereldtentoonstelling van Parijs. Château Lynch-Bages zelf geniet wereldwijd aanzien vanwege zijn lange traditie van kwaliteit en karaktervolle wijnen.

Wat betreft foodpairing past deze wijn perfect bij stevige gerechten zoals entrecôte à la Bordelaise, lamsbout met rozemarijn, geroosterde duif of wildgerechten. Ook een Franse klassieke boeuf bourguignon of een rijke kaasplank met oude Comté en Tomme de Savoie zijn heerlijke combinaties. Regionale gerechten uit Zuidwest-Frankrijk, zoals confit de canard, geven door het rijke karakter een mooie harmonie met deze wijn.

Voor een optimale beleving serveer je deze Pauillac het best op 16-18°C, eventueel vooraf gedecanteerd om zijn jeugdige tannines te verzachten en zijn aroma’s volledig tot uiting te laten komen. Het is een wijn die nu al veel plezier geeft, maar met enkele jaren extra kelderrust nog meer complexiteit zal ontwikkelen.