Wijnen Pauillac Lynch-Bages - 2017

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2017 uit Pauillac is een prachtige weerspiegeling van het vakmanschap en de geschiedenis die kenmerkend zijn voor deze gerenommeerde Bordeaux-wijn. Het is een assemblage van voornamelijk Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en soms een vleugje Petit Verdot. De wijn wordt zorgvuldig gevinifieerd, waarbij traditionele technieken samenkomen met moderne precisie. Het jaar 2017 kende enkele klimatologische uitdagingen, waaronder vorst in het voorjaar, maar de percelen op het uitmuntende kiezelhoudende terroir van Lynch-Bages zijn goed beschermd gebleven. Dit levert een wijn op die kracht en elegantie weet te balanceren, met een diepe robijnrode kleur, levendige aroma’s van zwarte bes, cederhout, tabak en een subtiele grafiettoets die klassiek is voor Pauillac. De structuur is flirtend stevig, met aanwezige tannines en een frisse, sappige afdronk.

De Pauillac-appellatie, gelegen in het hart van de Médoc aan de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd, Atlantisch klimaat met voldoende zonuren en vochtigheid. Dit klimaat bevordert een langzame en evenwichtige rijping van de druiven. De bodem, rijk aan grind, zorgt voor een natuurlijke drainage en houdt warmte vast, wat bijdraagt aan de beroemde concentratie en elegantie van de wijnen uit deze streek. De wijngeschiedenis van Pauillac gaat terug tot de 18e eeuw, en Lynch-Bages behoort tot de beroemdste vijfde cru classé châteaux van de regio.

Bij de intense en aromatische stijl van Lynch-Bages 2017 passen karaktervolle gerechten. Denk aan gegrilde côte de boeuf, lamszadel met rozemarijn of een klassieke Bordeauxse entrecôte à la moelle. Ook stoofschotels als confit de canard of wildgerechten met kruidige sauzen zullen uitstekend harmoniëren. Voor kaasliefhebbers zijn harde, licht pikante kazen zoals vieille comté of een oude Cantal aanraders.

Voor de optimale beleving kan deze wijn het beste enkele uren van tevoren worden gekaraffeerd, zodat hij zijn aroma’s volledig kan ontvouwen. De ideale serveertemperatuur is 16-18°C. Zo komen de elegante tannines en het rijke smaakpalet het best tot hun recht.