Wijnen Pauillac Lynch Bages - 2019

Viniou-recensies

Château Lynch-Bages 2019 uit de prestigieuze Pauillac-appellatie in de Médoc-regio van Bordeaux is een iconische rode wijn, voornamelijk samengesteld uit Cabernet Sauvignon, aangevuld met Merlot, Cabernet Franc en een klein percentage Petit Verdot. Het wijnjaar 2019 wordt gekenmerkt door een uitstekend rijpingsseizoen, resulterend in een krachtige, gestructureerde wijn met verfijnde tannines en een mooie balans tussen rijp fruit en fraîcheur. De druiven voor Lynch-Bages groeien op de karakteristieke kiezelrijke bodems van de Médoc, die zorgen voor een perfecte drainage en een optimale rijping van de Cabernet Sauvignon, het hart van de blend. De vinificatie gebeurt traditioneel, met zorgvuldige selectie van de trossen en langdurige rijping op Franse eiken vaten, waarvan een groot deel nieuw is. Dit geeft de wijn zowel complexiteit als een elegant houtkarakter, zonder het fruit te overheersen.

Pauillac, gelegen aan de linkeroever van de Gironde, geniet van een gematigd zeeklimaat met een sterke invloed van de rivier, wat de verschillen tussen dag- en nachttemperaturen matigt en de druiven een langzame, gelijkmatige rijping geeft. De diepe grindbodems hebben een cruciale rol gespeeld in de reputatie van deze streek als bakermat van enkele van ‘s werelds beroemdste en meest verfijnde cabernets. Sinds de 18de eeuw worden hier grootse wijnen gemaakt door innovatieve wijnbouwers, met een geschiedenis die nauw verbonden is met de beroemde Bordeaux-classificatie van 1855.

Bij zo’n karaktervolle, rijke wijn horen krachtige gerechten. Pauillac en zijn omliggende regio zijn beroemd om hun lamsvlees: een klassiek huwelijk is agneau de Pauillac – lamsbout met rozemarijn en knoflook. Ook geroosterd rundvlees, wildgerechten en stevige stoofpotten passen uitstekend, net als kazen van gepasteuriseerde melk zoals Cantal of Comté. Voor wie lokaal wil blijven: probeer eens canard aux cèpes, eend met eekhoorntjesbrood, wat de aardse tonen van de wijn mooi naar voren brengt.

Serveertip: decanteer deze jonge, krachtige wijn een uur voor het inschenken om de aroma’s volledig te laten openbloeien. Serveer op een temperatuur tussen 16-18°C voor optimale expressie van zowel het fruit als de getoaste accenten van het vat. Zo komt de wijn volledig tot zijn recht en biedt hij een indrukwekkende proefervaring, nu en de komende twintig jaar.